Úhrabkový koláč s oravskou slaninou

Name: Úhrabkový koláč s oravskou slaninou
Prep time: 40 min
Cook time: 18 min
Total time: 58 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: múka polohrubá, 500 g; droždie, 20 g; vajce, 1 ks; mlieko, 300 ml; soľ, 1 KL; olej, 100 ml; kapusta kvasená, 500 g; zemiaky, 500 g; cibuľa, 1 ks; cesnak, 3 strúčiky; masť bravčová, 1 PL; slanina oravská, 300 g; korenie čierne mleté čerstvé; soľ

Vladimír Lokšík
šéfkuchár hotela Diplomat v Rajeckých Tepliciach, 24. októbra 2012

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

40 minút
príprava

18 minút
tepelná úprava

Suroviny

Cesto:
500 g	múka polohrubá
20 g	droždie
1 ks	vajce
300 ml	mlieko
1 KL	soľ
100 ml	olej
Náplň:
500 g	kapusta kvasená
500 g	zemiaky
1 ks	cibuľa
3 strúčiky	cesnak
1 PL	masť bravčová
300 g	slanina oravská
	korenie čierne mleté čerstvé
	soľ

Postup

1
Cesto: Múku premiešame so soľou. Z časti mlieka, droždia a lyžice cukru pripravíme kvások. Pridáme ho do múky aj s ostatným mliekom a vymiešame. Pridáme olej a vypracujeme hladké cesto. Necháme vykysnúť.
2
Náplň: Zemiaky uvaríme v slanej vode a popučíme. Kapustu orestujeme spolu s cibuľou, nakrájanou slaninou a cesnakom. Zmiešame so zemiakmi a dochutíme soľou a korením.
3
Cesto rozvaľkáme, rozdelíme na viac častí a naplníme plnkou. Poukladáme na vymastený plech a necháme podkysnúť, potrieme vajcom a pečieme pri teplote 180 oC zhruba 18 minút.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

ubka

ubka 25. októbra 2012 o 10:50

tak tento koláč poznám z mojich mladých liet, ďakujem za pripomenutie, určite ho v najbližšej dobe urobím :-)

@zareaguj

Pekný komentár

renka73

renka73 25. októbra 2012 o 11:40

Toto robieva maminka a voláme ich kapustníky.Je to dobré papaníčko :-)

@zareaguj

Pekný komentár

evanaaa

evanaaa 25. októbra 2012 o 14:48

No, @renka73 , kapustníky to nie sú, aj keď je to podobné.....do tých sa cesnak, slanina ani zemiaky nedávajú. Len kapusta podusená na slabom karameli, osoľená, okorenená, mimochodom, tiež ich mám rada.

@zareaguj

Pekný komentár