Torta s karamelovým snehom fotorecept

Postup

1. 1

   Oddelíme žĺtky od bielkov a spravíme piškótové cesto. Každý po svojom. Tortovú formu (26cm) vyložíme papierom na pečenie tak, aby okraje papiera trčali medzi dnom a obrubou (pre istotu, uvidíte neskôr). Upečieme pri cca 170 stupňov za cca 20 minút. Necháme vychladnúť, raz prekrojíme a natrieme marhuľovým lekvárom. Vrátime do formy (papier pod korpusom necháme vo forme.
2. 2

   Z bielkov a cukru ušľaháme tuhý sneh. Preložíme do misy, dáme nad paru a šľaháme, kým sa sneh nezohreje.

   
3. 3

   Kým máme sneh ešte v šľahači, z 5 PL cukru upálime karamel. Do hotového opatrne prilievame vodu a karamel rozvaríme, aby mal sirupovitú konzistenciu.

   
4. 4

   Ešte horúci ho tenkým prúdom vlievame do snehu nad parou a šľaháme a šľaháme, až ho všetok schováme.

   
5. 5

   Hotový teplý sneh vrstvíme na korpus vo forme.

   
6. 6

   Ak je sneh naozaj dobre vyšľahaný, do formy sa nezmestí. Nevadí, pokojne ho necháme nad formou a stierkou urovnáme ako sa dá. Rúru rozpálime na maximom a formu do nej vložíme. Ak by zo snehu niečo odkvaplo, papier to zachytí.

   
7. 7

   Rúru zavrieme a okamžite vypneme. Tortu v nej necháme približne 8 hodín a rúru neotvárame, vydržíme. Studenú vyberieme, odstránime obrubu formy a torta bude vyzerať nejako takto:

   
8. 8

   Ako vidíte, sneh v rúre pekne skaramelizoval a stuhol tak, že sa bude dať krájať. Tortu vložíme asi na hodinu do chladničky, prípadne na iné chladné miesto. Potom šľahačkou zarovnáme všetky nerovnosti a hotovo. Ak chcete, môžete ju ozdobiť, ja som ju nechala bielu, veď vianočnú, nie? Na našom vianočnom večierku mala úspech, ledva som stihla nafotiť v reze.