Torta Praha fotorecept

Postup

1. 1

   Vajcia rozbíjeme do misky,kakao s múkou preosejeme do druhej a zamiešame kypriaci prášok.Maslo roztopíme.

   
2. 2

   Vajcia vyšľaháme nad parou a mierne ohrejeme asi na 40-45 °C,aby sa cukor rozpustiť.

   
3. 3

   Dáme dole s pary a šľahačom vyšľaháme ,až sa obsah zdvojnásobi.Postupne metličkou vmiešame múku s kakaom.

   
4. 4

   Do dobré premiešaného cesta vlejeme okolo kraja roztopené maslo a jemne pomaly ho vmiešame do cesta tak,že metličku dviháme z dola do hora a tým sa cesto prevzdušní. Pripravíme si tortovú formu.na dno dáme papier a boky vymastíme maslom.Pečieme na 180 °C približne 40-45 min.prvých 30 minút rúru neotvaráme,aby cesto nekleslo.Potom môžme špilkou skontrolovať cesto.Ked sa nelepí,tak je upečené.Po upečení necháme korpus asi 20 min vo formr a potom so vyberieme a necháme na mriežke vychladnúť.Potom cesto necháme aspoň 5-6 hodím zrieť.Je dobré ked si korpus upečieme v jeden deň a na druhý ho plníme.

   
5. 5

   Kým sa pečie korpus,tak si pripravíme fondan.Fondan si urobíme tak,že si cukor zalejeme vodou a na ohne za stáleho miešania zahrievame ,kým sa cukor nerozpustí.Ked sa cukor rozpustí,oheň znížime a necháme variť asi 3-4 min.približne na 150 °C a pridáme pár kvapiek citronovej šťavy.

   
6. 6

   Sirup odstavíme a rýchlo ho ochladíme v studenej vode na 45 °C.

   
7. 7

   Potom varechov rýchlo miešame až kým sirup nieje bielý,hustý,elasticky. Zakryjeme a necháme zrieť 5-6 hodín.

   
8. 8

   Cukrový fondan stuhne.Zahrejeme na 50 °C a

   
9. 9

   pridáme preosiaté kakao,zamiešame.Ochutíme rumom.

   
10. 10

    Korpus rozkrojíme na tri častí.

    
11. 11

    Každú časť polejeme zálievkou a naplníme.

    
12. 12

    Jemne potrieme celú tortu maslom,

    
13. 13

    položíme na mriežku a polejeme celú fondanom.Fondan necháme troška vychladnúť,tak na poly.dúfam,že som to dobré zrozumiteľne napísala.

    
14. 14

    Necháme na 2-3 hodinky v chlade stuhnúť.

    
15. 15

    Plnku si pripravíme tak,že salko vylejeme do misky,pridáme žltky a troška vody.

    
16. 16

    Dáme nad paru a šľaháme kým nezhustne.necháme vychladnuť.

    
17. 17

    maslo vyšľaháme s vynilkovým cukrom,

    
18. 18

    a do vyšľahaného pridáme po častiach vyšľahané salko.Do vysľahaného pridáme kakao a dobré vyšľahame do peny.

    
19. 19

    Túto plnku som pridala ako recept zvlášť,lebo je výborna .http://varecha.pravda.sk/recepty/plnka-so-salka-fotorept/46724-recept.html

    
20. 20

    Fondan je krásny leskly a tortička výborna , chutná

    
21. 21

    A že chutííí, tu je dôkaz,mňam,mňam!