Torta Praha fotorecept

ancicka - fotkaancicka, 3. decembra 2013 23:10
Ďalšie recepty »
Torta Praha (fotorecept)Foto: ancicka

Ked som pátrala po pôvode tejto torty,či názvu,tak som sa dopátrala,že bola vytvorená v bývalom Rusku.Vytvoril ju jeden kuchár ,na počesť jedného vysokého predstaviteľa ,ktorý zavítal na oficialnú návštevu z Československa..Pri tejto príležitosti pomenoval túto tortu "Praha".V Rusku je to obľúbený dezert. Je chuťové veľmi lahodná a veľmi chutná,proste mňam mňam.

80 min
príprava
45 min
na 180 °C

Suroviny

Korpus:
7 ks
130 g
20 g
170 g
20 g
1 čl
Krém:
1 ks
2 ks
250 g
12 g
1 ks
1/2 štamprlíka
Fondan čokoládovy:
300 g
130 ml
20 g
2 pl (alebo rum)
pár kvapiek
Zálievka:
1 dl
1/2 dl
1 dl (alebo voda)
Varecha.sk na Instagrame: Followuj @varechask

Postup prípravy

  1. 1

    Vajcia rozbíjeme do misky,kakao s múkou preosejeme do druhej a zamiešame kypriaci prášok.Maslo roztopíme.

    Torta Praha (fotorecept) - obrázok 1
  2. 2

    Vajcia vyšľaháme nad parou a mierne ohrejeme asi na 40-45 °C,aby sa cukor rozpustiť.

    Torta Praha (fotorecept) - obrázok 2
  3. 3

    Dáme dole s pary a šľahačom vyšľaháme ,až sa obsah zdvojnásobi.Postupne metličkou vmiešame múku s kakaom.

    Torta Praha (fotorecept) - obrázok 3
  4. 4

    Do dobré premiešaného cesta vlejeme okolo kraja roztopené maslo a jemne pomaly ho vmiešame do cesta tak,že metličku dviháme z dola do hora a tým sa cesto prevzdušní. Pripravíme si tortovú formu.na dno dáme papier a boky vymastíme maslom.Pečieme na 180 °C približne 40-45 min.prvých 30 minút rúru neotvaráme,aby cesto nekleslo.Potom môžme špilkou skontrolovať cesto.Ked sa nelepí,tak je upečené.Po upečení necháme korpus asi 20 min vo formr a potom so vyberieme a necháme na mriežke vychladnúť.Potom cesto necháme aspoň 5-6 hodím zrieť.Je dobré ked si korpus upečieme v jeden deň a na druhý ho plníme.

    Torta Praha (fotorecept) - obrázok 4
  5. 5

    Kým sa pečie korpus,tak si pripravíme fondan.Fondan si urobíme tak,že si cukor zalejeme vodou a na ohne za stáleho miešania zahrievame ,kým sa cukor nerozpustí.Ked sa cukor rozpustí,oheň znížime a necháme variť asi 3-4 min.približne na 150 °C a pridáme pár kvapiek citronovej šťavy.

    Torta Praha (fotorecept) - obrázok 5
  6. 6

    Sirup odstavíme a rýchlo ho ochladíme v studenej vode na 45 °C.

    Torta Praha (fotorecept) - obrázok 6
  7. 7

    Potom varechov rýchlo miešame až kým sirup nieje bielý,hustý,elasticky. Zakryjeme a necháme zrieť 5-6 hodín.

    Torta Praha (fotorecept) - obrázok 7
  8. 8

    Cukrový fondan stuhne.Zahrejeme na 50 °C a

    Torta Praha (fotorecept) - obrázok 8
  9. 9

    pridáme preosiaté kakao,zamiešame.Ochutíme rumom.

    Torta Praha (fotorecept) - obrázok 9
  10. 10

    Korpus rozkrojíme na tri častí.

    Torta Praha (fotorecept) - obrázok 10
  11. 11

    Každú časť polejeme zálievkou a naplníme.

    Torta Praha (fotorecept) - obrázok 11
  12. 12

    Jemne potrieme celú tortu maslom,

    Torta Praha (fotorecept) - obrázok 12
  13. 13

    položíme na mriežku a polejeme celú fondanom.Fondan necháme troška vychladnúť,tak na poly.dúfam,že som to dobré zrozumiteľne napísala.

    Torta Praha (fotorecept) - obrázok 13
  14. 14

    Necháme na 2-3 hodinky v chlade stuhnúť.

    Torta Praha (fotorecept) - obrázok 14
  15. 15

    Plnku si pripravíme tak,že salko vylejeme do misky,pridáme žltky a troška vody.

    Torta Praha (fotorecept) - obrázok 15
  16. 16

    Dáme nad paru a šľaháme kým nezhustne.necháme vychladnuť.

    Torta Praha (fotorecept) - obrázok 16
  17. 17

    maslo vyšľaháme s vynilkovým cukrom,

    Torta Praha (fotorecept) - obrázok 17
  18. 18

    a do vyšľahaného pridáme po častiach vyšľahané salko.Do vysľahaného pridáme kakao a dobré vyšľahame do peny.

    Torta Praha (fotorecept) - obrázok 18
  19. 19

    Túto plnku som pridala ako recept zvlášť,lebo je výborna .http://varecha.pravda.sk/recepty/plnka-so-salka-fotorept/46724-recept.html

    Torta Praha (fotorecept) - obrázok 19
  20. 20

    Fondan je krásny leskly a tortička výborna , chutná

    Torta Praha (fotorecept) - obrázok 20
  21. 21

    A že chutííí, tu je dôkaz,mňam,mňam!

    Torta Praha (fotorecept) - obrázok 21
Recept je zaradený do tagov:




TOPlist