Torta Praha fotorecept

ancicka, 3. decembra 2013

Ked som pátrala po pôvode tejto torty,či názvu,tak som sa dopátrala,že bola vytvorená v bývalom Rusku.Vytvoril ju jeden kuchár ,na počesť jedného vysokého predstaviteľa ,ktorý zavítal na oficialnú návštevu z Československa..Pri tejto príležitosti pomenoval túto tortu "Praha".V Rusku je to obľúbený dezert. Je chuťové veľmi lahodná a veľmi chutná,proste mňam mňam.

80 minút
príprava

45 minút
na 180 °C

Suroviny

Korpus:
7 ks	vajcia
130 g	múka polohrubá
20 g	maslo rozpustené
170 g	cukor krupicový
20 g	prášok kakaový
1 čl	kypriaci prášok do pečiva
Krém:
1 ks	Salko sladené
2 ks	žĺtky
250 g	maslo
12 g	prášok kakový
1 ks	cukor vanilkový
1/2 štamprlíka	voda teplá
Fondan čokoládovy:
300 g	cukor krupicový
130 ml	voda
20 g	kakao
2 pl (alebo rum)	brandy
pár kvapiek	citrón
Zálievka:
1 dl	sirup
1/2 dl	rum
1 dl (alebo voda)	čaj

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Prihlásenie

alebo

Registrácia

Postup

1
Vajcia rozbíjeme do misky,kakao s múkou preosejeme do druhej a zamiešame kypriaci prášok.Maslo roztopíme.
2
Vajcia vyšľaháme nad parou a mierne ohrejeme asi na 40-45 °C,aby sa cukor rozpustiť.
3
Dáme dole s pary a šľahačom vyšľaháme ,až sa obsah zdvojnásobi.Postupne metličkou vmiešame múku s kakaom.
4
Do dobré premiešaného cesta vlejeme okolo kraja roztopené maslo a jemne pomaly ho vmiešame do cesta tak,že metličku dviháme z dola do hora a tým sa cesto prevzdušní. Pripravíme si tortovú formu.na dno dáme papier a boky vymastíme maslom.Pečieme na 180 °C približne 40-45 min.prvých 30 minút rúru neotvaráme,aby cesto nekleslo.Potom môžme špilkou skontrolovať cesto.Ked sa nelepí,tak je upečené.Po upečení necháme korpus asi 20 min vo formr a potom so vyberieme a necháme na mriežke vychladnúť.Potom cesto necháme aspoň 5-6 hodím zrieť.Je dobré ked si korpus upečieme v jeden deň a na druhý ho plníme.
5
Kým sa pečie korpus,tak si pripravíme fondan.Fondan si urobíme tak,že si cukor zalejeme vodou a na ohne za stáleho miešania zahrievame ,kým sa cukor nerozpustí.Ked sa cukor rozpustí,oheň znížime a necháme variť asi 3-4 min.približne na 150 °C a pridáme pár kvapiek citronovej šťavy.
6
Sirup odstavíme a rýchlo ho ochladíme v studenej vode na 45 °C.
7
Potom varechov rýchlo miešame až kým sirup nieje bielý,hustý,elasticky. Zakryjeme a necháme zrieť 5-6 hodín.
8
Cukrový fondan stuhne.Zahrejeme na 50 °C a
9
pridáme preosiaté kakao,zamiešame.Ochutíme rumom.
10
Korpus rozkrojíme na tri častí.
11
Každú časť polejeme zálievkou a naplníme.
12
Jemne potrieme celú tortu maslom,
13
položíme na mriežku a polejeme celú fondanom.Fondan necháme troška vychladnúť,tak na poly.dúfam,že som to dobré zrozumiteľne napísala.
14
Necháme na 2-3 hodinky v chlade stuhnúť.
15
Plnku si pripravíme tak,že salko vylejeme do misky,pridáme žltky a troška vody.
16
Dáme nad paru a šľaháme kým nezhustne.necháme vychladnuť.
17
maslo vyšľaháme s vynilkovým cukrom,
18
a do vyšľahaného pridáme po častiach vyšľahané salko.Do vysľahaného pridáme kakao a dobré vyšľahame do peny.
19
Túto plnku som pridala ako recept zvlášť,lebo je výborna .http://varecha.pravda.sk/recepty/plnka-so-salka-fotorept/46724-recept.html
20
Fondan je krásny leskly a tortička výborna , chutná
21
A že chutííí, tu je dôkaz,mňam,mňam!