Teľacie ragú s ryžou pilaf

Marek Karaka
šéfkuchár wellness hotela Kaskády v Sliači–Sielnici, 6. júla 2010

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

Suroviny

400 g	teľací chrbát bez kosti
600 g	ryža dlhozrná
200 g	cibuľa červená
200 g	fazuľkové struky
150 ml	bujón hovädzí
50 g	maslo
50 g	cesnak
	soľ
	korenie čierne mleté
	tymián čerstvý
50 ml	olej stolový

Postup

1
Teľacie mäso si nakrájame na väčšie kúsky. Cibuľu s cesnakom pražíme, pridáme teľacie mäso soľ, korenie, podlejeme bujónom. Keď mäso zmäkne, pridáme fazuľku a nakoniec zjemníme maslom.
2
Takto pripravené ragú podávame na vopred pripravenej ryži s čerstvým tymianom.
3
NÁŠ TIP: Pilaf, akási obmena rizota, je obľúbený pokrm v Oriente, odlišuje sa však prísadami, či už druhom ryže, mäsa alebo použitými koreninami. Legenda hovorí, že ho vymysleli na nasýtenie vojsk.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

michsamant

michsamant 6. júla 2010 o 13:37

Pilaf alebo Pulao sa obycajne robi z ryze Basmati. No a ta legenda to hovori aj o Biryani :) Tak teraz, ze ku ktoremu jedlu ta legenda patri....

""Biryani vzniklo v Perzii a po roznych trasach prislo az do Indie. Nazov "Biryani" je odvodeny od perzskeho slova "Birian". Mohlo prist z Perzie cez Afganistan do severnej Indie.

Okrem historickych faktov su zname aj ludove legendy:
Podla jednej legendy, Mumtaz Mahal (kraska, ktora spi v Taj Mahal), vymyslela tento pokrm ako "kompletne jedlo", aby nakrmila armadu.""

@zareaguj

Pekný komentár