Teľacia sviečkovica na pomarančoch

Name: Teľacia sviečkovica na pomarančoch
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: teľacia sviečkovica, 800 g (najlepšie chladenej); pomaranč, 3 ks; maslo, 100 g; múka; soľ; korenie čierne mleté; bylinky, čerstvé na dekoráciu; ovocie, čerstvé na dekoráciu

Martin Kurhajec
šéfkuchár hotela Solisko v Štrbskom Plese, 25. marca 2012

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

10 minút
príprava

15 minút
tepelná úprava

Suroviny

800 g (najlepšie chladenej)	teľacia sviečkovica
3 ks	pomaranč
100 g	maslo
	múka
	soľ
	korenie čierne mleté
čerstvé na dekoráciu	bylinky
čerstvé na dekoráciu	ovocie

Postup

1
Teľaciu sviečkovicu očistíme a nakrájame na medailóniky, ktoré jemne na tenko naklepeme. Vytlačíme šťavu z polovice pomarančov a z druhej polovice nakrájame tenké plátky. Medailóniky osolíme, okoreníme a obalíme v múke.
2
Na panvičke rozpustíme maslo, na ktorom z oboch strán opečieme vyklepané medailóniky. Podlejeme pomarančovou šťavou, na mäso poukladáme plátky pomaranča a dochutíme soľou a korením a necháme dusiť. Ak je omáčka príliš hustá, rozriedime ju zeleninovým vývarom. Všetko spolu povaríme.
3
Teľacina je veľmi jemná, netreba ju dlho variť. Na tanier poukladáme plátky mäsa s pomarančmi. Do omáčky pridáme maslo, ktoré ju zjemní. Medailóniky prelejeme omáčkou a dozdobíme bylinkami či ovocím. Pokvapkáme olivovým olejom.