Tekvicová polievka

Tekvicový krém

Name: Tekvicový krém
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: tekvica hokkaido, 400 g; šalotka, 120 g; pasta karí červená, 60 g; orechy kešu, 40 g; mlieko kokosové, 140 ml; vývar zeleninový, 400 ml; olej koriandrový; soľ maldon; čili; olej olivový; korenie čierne mleté

Michal Takács a Christián Betka
z reštaurácie Fou Zoo v Bratislave, 31. októbra 2019

Foto: Pravda - Ivan Majerský

#polievka #tekvicovápolievka #hokkaido #krémovápolievka #tekvica #tekvicovýkrém

4
porcie

50 minút
príprava

Suroviny

400 g	tekvica hokkaido
120 g	šalotka
60 g	pasta karí červená
40 g	orechy kešu
140 ml	mlieko kokosové
400 ml	vývar zeleninový
	olej koriandrový
	soľ maldon
	čili
	olej olivový
	korenie čierne mleté

Postup

1
Hokkaido tekvicu očistíme a zbavíme semien. Na olivovom oleji speníme nadrobno nakrájanú šalotku, do ktorej pridáme nadrobno nakrájanú tekvicu, jemne orestujeme a dochutíme maldon soľou a mletým čiernym korením.
2
Do pripraveného základu pridáme červenú karí pastu, zalejeme zeleninovým vývarom a krátko povaríme.
3
Potom všetko rozmixujeme mixérom na krém, polievku znovu privedieme do varu, zalejeme kokosovým mliekom a krátko povaríme. Podávame s opraženými kešu orieškami, koriadrovým olejom a čili.