Tekvicové halušky so zeleninovým ragú

Name: Tekvicové halušky so zeleninovým ragú
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: tekvica Hokkaido, 1,2 kg; krupica, 200 g; vajcia, 4 ks; soľ; korenie čierne mleté; pažítka; cibuľa červená, 120 g; cibuľka jarná, 120 g; huby shitake, 200 g; mrkva baby , 200 g; smotana na šľahanie, 200 g; bylinky , sezónne

Daniel Brida a Jozef Čimbora
z hotela Impozant**** vo Valči, 11. októbra 2016

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

35 minút
príprava

20 minút
tepelná úprava

Suroviny

1,2 kg	tekvica Hokkaido
200 g	krupica
4 ks	vajcia
	soľ
	korenie čierne mleté
	pažítka
120 g	cibuľa červená
120 g	cibuľka jarná
200 g	huby shitake
200 g	mrkva baby
200 g	smotana na šľahanie
sezónne	bylinky

Postup

1
Tekvicu ošúpeme, upečieme domäkka, vymixujeme pyré, spojíme vajíčkom, krupicou a dochutíme soľou, korením a pažítkou. Vytvarujeme halušky a uvaríme ich v osolenej vode.
2
Z červenej cibuľky, jarnej cibuľky, húb a baby mrkvičky urobíme ragú, ktoré dochutíme a zjemníme smotanou. Halušky podávame horúce, preliate hubovým ragú, ochutené sezónnymi bylinkami.