Bakažánový dip

Tapas z pečeného baklažánu a jogurtu

Name: Tapas z pečeného baklažánu a jogurtu
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: porcií
Ingredients: baklažán, 1 ks väčší (alebo 2 menšie); cibuľa, 60 g; ocot vínny biely, 30 ml (alebo podľa chuti); olej olivový extra panenský, 60-80 ml; cesnak, 3-4 strúčiky; rasca rímska drvená, podľa chuti; jogurt biely grécky, 125 g; smotana kyslá, 125 g; vňať petržlenová, 25 g; korenie čierne mleté; soľ

Vojto Artz
prezident Zväzu kuchárov a cukrárov, šéfkuchár METRO, 16. augusta 2021

Foto: Dušan Křístek

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#dip #baklažánovýdip #pečenýbaklažán #tapas #baklažán #predjedlo

30 minút
príprava

Suroviny

1 ks väčší (alebo 2 menšie)	baklažán
60 g	cibuľa
30 ml (alebo podľa chuti)	ocot vínny biely
60-80 ml	olej olivový extra panenský
3-4 strúčiky	cesnak
podľa chuti	rasca rímska drvená
125 g	jogurt biely grécky
125 g	smotana kyslá
25 g	vňať petržlenová
	korenie čierne mleté
	soľ

Postup

1
Baklažán umyjeme, osušíme, popicháme a pečieme v rúre na rošte na 220 stupňov asi 20 minút.
2
Šťavnatú dužinu z upečeného baklažánu vydlabeme, nasekáme a dáme do hlbokej misy. Pridáme nasekanú cibuľu, vínny ocot (alebo citrónovú šťavu), olivový olej, prelisovaný cesnak, mletú rímsku rascu, nasekanú petržlenovú vňať, jogurt a smotanu. Zamiešame, pridáme podľa chuti soľ a čerstvo mleté čierne korenie. Necháme v chlade odstáť aspoň 1-2 hodiny.
3
Servírujeme s opečeným chlebíkom alebo rôznou zeleninou nakrájanou na hranolčeky.