Tanier z rýb a cestovín ramen

Name: Tanier z rýb a cestovín ramen
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: pasta miso svetlá, 80 g; bujón hondashi, 10 g; tuniak sušený bonito, 50 g; riasa kombu, 15 g; tofu, 40 g; huby shitake, 40 g, čerstvé; riasa Wakame, 10 g; losos, 40 g; čili, 10 g; tuniak, 40 g; mušle hokigai, 4 ks; cestoviny ramen, 400 g (pšenično-vajčené); koriander, 10 g

Tomáš Szabados
kuchár boutique hotela Mama´s v Bratislave, 19. februára 2012

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

20 minút
príprava

10 minút
tepelná úprava

Suroviny

Vývar miso:
80 g	pasta miso svetlá
10 g	bujón hondashi
50 g	tuniak sušený bonito
15 g	riasa kombu
Ostatné suroviny:
40 g	tofu
40 g, čerstvé	huby shitake
10 g	riasa Wakame
40 g	losos
10 g	čili
40 g	tuniak
4 ks	mušle hokigai
400 g (pšenično-vajčené)	cestoviny ramen
10 g	koriander

Postup

1
Vývar: Do studenej vody dáme kombu riasu a necháme zovrieť vodu, pridáme bonito tuniaka a prevaríme dve minúty. Precedíme a primiešame miso pastu. Dochutíme hondashi bujónom.
2
Podávanie: Do veľkej polievkovej misky pripravíme uvarenú cestovinu ramen, na ňu uložíme tuniaka, lososa, mušle hokigai, vopred namočené wakame riasy, nakrájané shitake huby, čili, opečené tofu a všetko zalejeme horúcou polievkou miso. Ozdobíme koriandrom a podávame.