Syrové guľky v pistáciovej kôrke fotorecept

Name: Syrové guľky v pistáciovej kôrke (fotorecept)
Prep time: 15 min
Cook time: 90 min
Total time: 105 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: repa červená, 4 ks; soľ; korenie čierne mleté; citrón; zeler očistený, 300 g; smotana kyslá, 60 g; olej olivový; horčica dijonská, 1 PL; med, 1 čl; syr kozí mäkký, 200 g; pistácie najemno nasekané, 60 g

Marián Breznický
šéfkuchár Hotela sv. Ludmila v Skalici, 18. septembra 2014

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

15 minút
príprava

90 minút
na 180 °C

Suroviny

4 ks	repa červená
	soľ
	korenie čierne mleté
	citrón
300 g	zeler očistený
60 g	smotana kyslá
	olej olivový
1 PL	horčica dijonská
1 čl	med
200 g	syr kozí mäkký
60 g	pistácie najemno nasekané

Postup

1
Červenú repu umyjeme, zabalíme do alobalu a pečieme v rúre pri 180 °C asi 1,5 hodiny. Potom ju očistíme a nakrájame na plátky.
2
Horčicu, med a olivový olej zmiešame so soľou a korením, pridáme plátky repy a necháme marinovať pol hodiny. Očistený zeler nastrúhame najemno.
3
Pridáme pár kvapiek citrónovej šťavy, soľ, korenie a kyslú smotanu. Z kozieho syra si vytvarujeme guľôčky, ktoré obalíme v nasucho opražených pistáciach.