Studené bravčové v čiernom pive

Name: Studené bravčové v čiernom pive
Prep time: 10 min
Cook time: 60 min
Total time: 70 min
Yield: 6 porcií
Ingredients: pliecko bravčové vykostené, 1,2 kg; cesnak, 2 hlávky; maslo, 50 g; pivo tmavé, 250 ml; soľ; cukor hnedý, 2 PL; cibuľa biela, 1 ks; cibuľa červená, 1 ks; ocot jablčný, 1 PL; soľ morská; korenie farebné drvené

Vlado Morochovič
executive chef spoločnosti Sodexo Slovakia, 6. mája 2013

Foto: Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

6
porcií

10 minút
príprava

60 minút
na 180 °C

Suroviny

1,2 kg	pliecko bravčové vykostené
2 hlávky	cesnak
50 g	maslo
250 ml	pivo tmavé
	soľ
2 PL	cukor hnedý
1 ks	cibuľa biela
1 ks	cibuľa červená
1 PL	ocot jablčný
	soľ morská
	korenie farebné drvené

Postup

1
Mäso nakrájame na veľké kúsky, polejeme čiernym pivom, okoreníme, posypeme na plátky nakrájaným cesnakom, obložíme plátkami masla. Naložíme do nádoby na pečenie alebo pekáča z varného skla, prikryjeme a pečieme v rúre pri 180 ºC asi 60 minút.
2
Druhý spôsob je taký, že mäso opečieme v hrnci, podlejeme pol litrom piva, osolíme, ocukríme a udusíme až do čierna. Teda tak, aby zostalo málo, ale dobrej hustej čiernej šťavy.
3
Jedlo zdobíme na kolieska nakrájanou bielou a červenou cibuľou, pokvapkanou jablkovým octom. Vhodná príloha je domáci chlieb.