Kysnutý koláč

Štedrák

Name: Štedrák
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: porcií
Ingredients: múka polohrubá, 370 g; mlieko, 150 ml; maslo, 60 g; droždie sušené, 5 g; cukor, 50 g; žĺtky, 2 ks; soľ; orechy vlašské, 100 g mleté; cukor práškový, 45 g; mlieko, 100 ml horúce; kôra citrónová, nastrúhaná; mak, 100 g mletý; cukor práškový, 60 g; mlieko, 100 ml horúce; maslo, 7 g; tvarohu, 250 g; cukor práškový, 50 g; žĺtok, 2 ks; pasta vanilková, podľa chuti; lekvár slivkový, 100 g; vajce, 1 ks; mlieko

Katarína Lešková
šéfcukrárka hotela Devín v Bratislave, 5. februára 2021

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#štedrák #koláč #kysnutécesto #mak #tvaroh #orechy #kysnutýkoláč

50 minút
na 150 °C

Suroviny

Cesto:
370 g	múka polohrubá
150 ml	mlieko
60 g	maslo
5 g	droždie sušené
50 g	cukor
2 ks	žĺtky
	soľ
Orechová plnka:
100 g mleté	orechy vlašské
45 g	cukor práškový
100 ml horúce	mlieko
nastrúhaná	kôra citrónová
Maková plnka:
100 g mletý	mak
60 g	cukor práškový
100 ml horúce	mlieko
7 g	maslo
Tvarohová plnka:
250 g	tvarohu
50 g	cukor práškový
2 ks	žĺtok
podľa chuti	pasta vanilková
Lekvárová plnka:
100 g	lekvár slivkový
Na potretie:
1 ks	vajce
	mlieko

Postup

1
Zo surovín na cesto pripravíme kysnuté cesto: Mlieko, cukor a sušené droždie zmiešame, a kvások necháme 15 minút postáť. Múku, štipku soli, roztopené maslo, žĺtky a kvások zmiešame a vypracujeme kompaktné cesto. Necháme vykysnúť, kým cesto nezväčší objem na dvojnásobok (asi 2 hodiny).
2
Všetky plnky pripravíme do samostatných misiek, zmiešaním uvedených surovín.
3
Vykysnuté cesto rozdelíme na 5 rovnakých častí a každú postupne vyvaľkáme podľa veľkosti plechu.
4
Na plech vrstvíme – cesto, lekvárovú plnku, cesto, makovú plnku, cesto, orechovú plnku, cesto, tvarohovú plnku a posledné cesto nakrájané na širšie pásiky poukladáme do tvaru mriežky. Vrch koláča potrieme vajíčkom rozmiešaným s troškou mlieka. Pečieme v predhriatej rúre na 150 stupňoch približne 50 minút.