Šťavnatá panenka s praženicovou náplňou

Name: Šťavnatá panenka s praženicovou náplňou
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: bravčová panenka, 800 g; vajcia, 4 ks; šampiňóny čerstvé, 100 g; maslo, 100 g; kápia sterilizovaná, 50 g; soľ; korenie čierne mleté; horčica, 50 g; kôpor čerstvý, 50 g; masť bravčová, 500 g

Ivan Klčovský
šéfkuchár hotela Chopok v Demänovskej Doline, 23. augusta 2011

Foto: Pravda - Ivan Majerský

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

25 minút
príprava

15 minút
tepelná úprava

Suroviny

800 g	bravčová panenka
4 ks	vajcia
100 g	šampiňóny čerstvé
100 g	maslo
50 g	kápia sterilizovaná
	soľ
	korenie čierne mleté
50 g	horčica
50 g	kôpor čerstvý
500 g	masť bravčová

Postup

1
Odblanenú a osušenú panenku naplníme zmesou.
2
Pripravíme si ju tak, že na panvici orestujeme nadrobno nakrájané šampiňóny, kapiu, pridáme vajcia a miešame do zhustnutia. Do takto pripravenej praženice pridáme kôpor a soľ.
3
Naplnenú panenku uzatvoríme špajdľou, potom osolíme, okoreníme a potrieme horčicou. Celý kus plneného mäsa fritujeme v rozpálenej bravčovej masti dozlata. Pred podávaním môžeme nakrájať na medailóniky. Odporúčam podávať s petržlenovými zemiakmi.