Šťavnatá kačka s červenou kapustou

Name: Šťavnatá kačka s červenou kapustou
Prep time: 15 min
Cook time: 240 min
Total time: 255 min
Yield: 5 porcií
Ingredients: kačica, 2,5 kg mladá; soľ morská , 1 hrsť; rasca celá, 1 lyžička; kapusta červená, 1 hlávka; cibuľa červená, 2 ks; cukor hnedý, 2 lyžice; olej, 1 lyžice rastlinný; ocot, 2 lyžice; vývar kačací, 3 naberačky

paploska, 2. decembra 2012

Foto: paploska

Kačku som piekla rôznymi spôsobmi, ale toto je ten najjednoduchší a zároveň najchutnejší. Kačka zostane krásne šťavnatá a chutná. Vyskúšajte :-)

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

5
porcií

15 minút
príprava

240 minút
na 120 °C

Suroviny

2,5 kg mladá	kačica
1 hrsť	soľ morská
1 lyžička	rasca celá
1 hlávka	kapusta červená
2 ks	cibuľa červená
2 lyžice	cukor hnedý
1 lyžice rastlinný	olej
2 lyžice	ocot
3 naberačky	vývar kačací

Postup

1
Kačku si pripravíme večer pred pečením. Poriadne ju umyjeme, osušíme a vytrieme hrsťou morskej soli. Nezabudnite ju votrieť aj do vnútra dutiny. Kačičku uložíme do chladničky a necháme odležať minimálne 10 hodín. Po odležaní krv z pekáča vylejeme a kačku posypeme celou rascou, Podáme do teplovzdušnej rúry na 120 stupňov. 4 hodinu sa jej vôbec nemusíte venovať. Prikrytá sa bude pomaly piecť. Po 4 hodinách pekáč otvorte, ja zvýšim teplotu na 180 st. a cca 5 minút dopečiem kožu.

2
Počas pečenia kačky si nakrájate nadrobno červenú kapustu a cibuľu. Do rozpáleného oleja pridáme cibuľu a do sklovita ju opečieme, pridáme 2 lyžice trstinového cukru a skaramelizujeme. Pridáme kapustu a opečieme. Do kapusty pridáme 2 bobkové listy, soľ a podľa potreby vývar z kačacích vnútorností, ak ho nemáte tak pridajte kvalitný vývar. Po cca hodine kapustu dochutím octom a už nezahusťujem. Ak pridáte viacej vývaru môžete ju zahustiť lyžicou múky. Dobrú chuť.

3
ak tu je to komplet

Diskusia k receptu

Pridaj koment

violetacamorova

violetacamorova 2. decembra 2012 o 21:20

Takáto kačička je po pečenej husičke moje druhé naj jedlo samozrejme s červenou kapustou a zemiakovými knedľami.

@zareaguj

Pekný komentár

dodo46

dodo46 2. decembra 2012 o 22:47

Super dietne jedlo. Je zdrave, bezlepkove, ziadne umele farbiva ani Ecka
Takto mudro a zdravo jedavali nasi predkovia. Zachovajme stare slovanske zvyky.

@zareaguj

Pekný komentár

1x farbuska

paploska

paploska 3. decembra 2012 o 15:43

@dodo46 ďakujem. preferujeme jedlá varené doma a zo surovín, ktoré si sama vyberám, bez Ečok :-)

@zareaguj

Pekný komentár