Špenátové pelmene s mletým mäsom

Name: Špenátové pelmene s mletým mäsom
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: mleté mäso, 200 g (1/2 hovädzie, 1/2 bravčové); paradajkový pretlak, 1 PL; cesnak, 1 strúčik; soľ, 10 g; korenie čierne mleté, 4 g; múka polohrubá, 300 g; voda, podľa potreby; soľ, 20 g; špenátové listy, 100 g

Vladimír Morochovič
šéfkuchár spoločnosti Sodexo a člen Gourmet klubu, 24. júla 2011

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

20 minút
príprava

10 minút
tepelná úprava

Suroviny

Plnka:
200 g (1/2 hovädzie, 1/2 bravčové)	mleté mäso
1 PL	paradajkový pretlak
1 strúčik	cesnak
10 g	soľ
4 g	korenie čierne mleté
Cestoviny:
300 g	múka polohrubá
podľa potreby	voda
20 g	soľ
100 g	špenátové listy

Postup

1
Plnka: mleté mäso vymiešame s rozotreným cesnakom, paradajkovým pretlakom, soľou a čiernym mletým korením.
2
Cestoviny: mladé špenátové listy rozmixujeme ponorným mixérom vo vode. To isté urobíme, ak použijeme špenátový pretlak. Zmiešame s polohrubou múkou. Vypracujeme cesto stredne riedkej konzistencie. Má byť o niečo jemnejšie ako na domáce rezance.
3
Plnku dáme na rozvaľkané cesto, z ktorého môžeme vykrojiť kolieska pohárom, nakrájať trojuholníky, ak máme osemuholníkové vykrajovadlo alebo formu. Dostaneme tvar pravých pelmení. Cesto, na ktorom máme poukladané mleté mäso, zlepíme a varíme vo vriacej vode asi päť až sedem minút podľa veľkosti pelmení.