Špargľa s holandskou omáčkou

Name: Špargľa s holandskou omáčkou
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: porcií
Ingredients: špargľa biela, 1 balenie; žĺtky, 4-5 - podľa veľkosti vajec ks; biele víno suché (resp. ocot, alebo citrónová šťava), 1 PL; maslo klasické , 150 g; voda, 1 dcl; čierne korenie celé, 2 guličky; nové korenie, 2 guličky; maslo do vody na varenie špargle, 1 ČL; soľ, 1 ČL; cukor kryštál, 1 PL

sjuz, 21. apríla 2010

Foto: sjuz

Klasika... Robievam však aj tak, že dve prekrojené špargle položím na hrianku, preložím plátkom opečeného prosciutta (alebo šunky) na sucho na panvici, a prelejem Holandskou Zobraziť celý popisKlasika... Robievam však aj tak, že dve prekrojené špargle položím na hrianku, preložím plátkom opečeného prosciutta (alebo šunky) na sucho na panvici, a prelejem Holandskou omáčkou, ozdobím vňaťou. Sýtejšia verzia pre manžela :))

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

20 minút
príprava

Suroviny

1 balenie	špargľa biela
4-5 - podľa veľkosti vajec ks	žĺtky
1 PL	biele víno suché (resp. ocot, alebo citrónová šťava)
150 g	maslo klasické
1 dcl	voda
2 guličky	čierne korenie celé
2 guličky	nové korenie
1 ČL	maslo do vody na varenie špargle
1 ČL	soľ
1 PL	cukor kryštál

Postup

1
Vodu, víno a koreniny dáme zovrieť, hneď odstavíme. Precedíme - resp. vyberieme koreniny.
2
Na vodnú paru dáme do misy vodu s vínom, žĺtky a šľaháme do krému. Pridáme maslo, chvíľu ešte miešame do hustého krému, osolíme a odstavíme.
3
Do vody do hrnca dáme cukor, soľ, maslo a špargľu uvaríme cca 6-7 min. Podľa správnosti by sa mala variť po stojačky, aby krehké špičky trčali von z vody, pretože sa uvaria rýchlejšie a mali by zostať chrumkavé.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

babidka

babidka 21. apríla 2010 o 15:34

uz sa tesim na cerstvu sparglu :-) aj s holandskou omackou...
viem , ze existuju specialne nadoby na jej varenie , ale nevarievam ju az tak casto aby som kvoli tomu kupovala hrniec . tak som to vyriesila jednoducho - starsie hranate struhadlo z nerezu / mam uz nove / postavim do hrnca a zvrchu tam vlozim sparglu "na stojaka":-) , dolejem vodu a varim ...po 3-4 minutach vodu dolejem az po vrch spargle a dovarim .

@zareaguj

Pekný komentár

sjuz

sjuz 21. apríla 2010 o 18:10

Práve som ju robila, idem pridať foto:)

@zareaguj

Pekný komentár