Smažený pstruh s limetkovou omáčkou

Autor receptu: manek380

Více mých rybích receptů najdete na http://www.mankuv-rybi-restaurant.estranky.cz .

4
porcie
30 minút
príprava
20 minút
tepelná úprava

Suroviny

Postup

  1. Pstruhy vymyjeme, osušíme, po bocích lehce nařízneme, ze všech stran osolíme a necháme 30 minut odpočinout.
  2. V kastrolku rozpustíme máslo, přidáme hladkou mouku a za stálého míchání orestujeme do zavonění. Předtím, než začne zásmažka růžovět, přidáme vývar a promícháme metličkou. Přidáme šťávu a kůru z limetky, omáčce upravíme hustotu smetanou, mírně ji obarvíme kurkumou, provaříme a dochutíme solí.
  3. Na pánvi rozehřejeme máslo a olej. Odleželé pstruhy protáhneme moukou a na másle s olejem je osmažíme dočervena, asi 3 - 4 minuty z každé strany podle velikosti ryby.
  4. Usmažené ryby položíme na nahřáté podlouhlé talíře a jako přílohu použijeme brambůrky uvařenými s baby mrkví a růžičkovou kapustou. Ryby podlijeme limetkovou omáčkou a ozdobíme plátkem citronu.