Šišky s džemom a so šľahačkou

Name: Šišky s džemom a so šľahačkou
Prep time: 50 min
Cook time: 40 min
Total time: 90 min
Yield: 8 porcií
Ingredients: múka polohrubá, 1 kg; citrón, 1 ks na kôru; droždie, 40 g; cukor kryštálový, 20 g; mlieko, 100 ml; žĺtky, 4 ks; cukor práškový, 80 g; maslo, 100 g; soľ, štipka; rum, 2 PL; lekvár, 250 g; šľahačka, 250 ml; cukor vanilkový, na posypanie; olej, 1 l na vyprážanie

Boris Markovič
šéfcukrár hotela Park v Piešťanoch, 7. februára 2015

Foto: Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

8
porcií

50 minút
príprava

40 minút
tepelná úprava

Suroviny

1 kg	múka polohrubá
1 ks na kôru	citrón
40 g	droždie
20 g	cukor kryštálový
100 ml	mlieko
4 ks	žĺtky
80 g	cukor práškový
100 g	maslo
štipka	soľ
2 PL	rum
250 g	lekvár
250 ml	šľahačka
na posypanie	cukor vanilkový
1 l na vyprážanie	olej

Postup

1

Z mlieka, droždia, štipky soli a kryštálového cukru pripravíme kvások. Do zohriatej múky pridáme nastrúhanú citrónovú kôru, kvások, žĺtky, cukor, rozpustené maslo, soľ a rum.
2

Potom prilejeme vlažné mlieko, vypracujeme vláčne cesto a dáme kysnúť na teplé miesto. Vykysnuté cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku asi 3 cm, okrúhlou formičkou vykrojíme kolieska a necháme ešte trochu nakysnúť.
3

Vyprážame v horúcom oleji alebo bravčovej masti dozlatista. Vyberieme a necháme odkvapkať na papierovom obrúsku. Ozdobíme džemom a šľahačkou.