Sedliacky koláč

Name: Sedliacky koláč
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6-8 porcií
Ingredients: múka celozrnná špeciál, 250 ml (stredná); múka hladká T650, 250 ml; droždie čerstvé, 15 g (1/3 kocky); voda teplá, 250 ml; masť bravčová, 1 PL; cukor kryštálový, 1/2 ČL; soľ, 1 ČL; rasca celá, medzi prsty; cibuľa stredná, 1 ks; kapusta hlávková menšia, 1 ks (alebo polovica väčšej); mäso moravské, 3-4 plátok (alebo podobné chudé údené, prerastená slanina); klobása údená jemne pikantná, 1/2 - 1 nožička; soľ; korenie čierne mleté; masť bravčová; bryndza, 125 g; smotana sladká, 100 ml; vajce, 1 ks; kôpor čerstvý, alebo iné bylinky podľa chuti; syr balkánskeho typu, cca 100 g

mariamka, 4. februára 2014

Foto: mariamka

Koláč z kysnutého cesta, plnený opraženou hlávkovou kapustou, kúskom údeného, klobáskou, to celé zaliate bryndzovo-smotanovou zálievkou a upečené. Iste poznáte podobné verzie takýchto koláčov Zobraziť celý popisKoláč z kysnutého cesta, plnený opraženou hlávkovou kapustou, kúskom údeného, klobáskou, to celé zaliate bryndzovo-smotanovou zálievkou a upečené. Iste poznáte podobné verzie takýchto koláčov s kyslou kapustou, chcela som vyskúšať túto "ľahšiu" alternatívu s hlávkovou a oplatilo sa.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

6-8
porcií

40 minút
na 200 °C

Suroviny

Na cesto:
250 ml (stredná)	múka celozrnná špeciál
250 ml	múka hladká T650
15 g (1/3 kocky)	droždie čerstvé
250 ml	voda teplá
1 PL	masť bravčová
1/2 ČL	cukor kryštálový
1 ČL	soľ
medzi prsty	rasca celá
Kapustová náplň:
1 ks	cibuľa stredná
1 ks (alebo polovica väčšej)	kapusta hlávková menšia
3-4 plátok (alebo podobné chudé údené, prerastená slanina)	mäso moravské
1/2 - 1 nožička	klobása údená jemne pikantná
	soľ
	korenie čierne mleté
	masť bravčová
Bryndzovo-smotanová zálievka:
125 g	bryndza
100 ml	smotana sladká
1 ks	vajce
alebo iné bylinky podľa chuti	kôpor čerstvý
cca 100 g	syr balkánskeho typu

Postup

1
Urobíme si kysnuté cesto, vypracujeme klasicky, robotom alebo v DP, nemá byť veľmi hutné. Ja som dala pol na pol chlebovú a celozrnnú múku, takže aj trošku zdravé. Necháme 1/2 - 3/4 hodinu kysnúť. Tu už je vykysnuté.

2
Medzitým, čo nám kysne cesto, si pripravíme náplň. Pokrájame nahrubšie cibuľu a speníme ju na masti. Pridáme na kocky nakrájanú kapustu, trošku osolíme, miešame a sprudka oprážame. Stačí 10 minút, nech je kapusta na skus. Pridáme na malé kocky pokrájané údené mäso a klobásu na kolieska. Už iba prehrejeme, okoreníme a odstavíme.

3
Vhodnú formu vyložíme papierom, ja som ho aj trochu pomastila ako aj boky, naolejovanou rukou roztľapkáme cesto. Doporučujem vyššiu alebo väčšiu formu, mne to pri pečení chcelo silou-mocou ujsť :)

4
Pripravíme si zálievku: V mise rozkvedláme bryndzu, vajce, sladkú smotanu, pridáme kôpor, alebo bylinky, aké máte radi (petržlen, pažítka, majorán). Už som nesolila, lebo väčšina ingrediencií je slaná dosť.

5
Kapustovú plnku rozložíme na cesto /nevadí, ak je ešte teplá/, zalejeme pripravenou zálievkou a pokladieme kocky balkánskeho syra.

6
Piekol sa pri 200 °C cca 40 minút. Mala som cesto dosť vysoké, tak som mu dala čas, nech sa prepečie. A tu je krásavec.

7
Bola som zvedavá na tú kombináciu hlávkovej kapusty, údeného, bryndze... keďže som si to všetko vymyslela a namiešala... Ale boli sme a hlavne moji chlapci príjemne prekvapení jemnou chuťou chrumkavej kapusty a príjemne slanej kôprovo-brynzdovej zálievky. A keď sedliacky, tak po sedliacky :).

8
Ešte pohľad zblízka /pri umelom svetle nič moc/, len aby ste mali predstavu o ceste. Úvodné foto je fotené na druhý deň za studena, je to rovnako chutné a praktické jedlo. Dobrú chuť.