Šalát z kačacích prsičiek a quinoy fotorecept

Name: Šalát z kačacích prsičiek a quinoy (fotorecept)
Prep time: 15 min
Cook time: 7 min
Total time: 22 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: prsia kačacie, 4 ks; baby špenát, 800 g; jahody čerstvé, 400 g; quinoa svetlá a tmavá, 40 g; olej olivový, 30 ml; horčica kremžská, 2 PL; soľ; korenie čierne mleté; med, 2 PL

Michal Dubnický
šéfkuchár zo Ski & Wellness Residence Družba v Demänovskej Doline, 24. júna 2016

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

15 minút
príprava

7-10 minút
tepelná úprava

Suroviny

4 ks	prsia kačacie
800 g	baby špenát
400 g	jahody čerstvé
40 g	quinoa svetlá a tmavá
30 ml	olej olivový
2 PL	horčica kremžská
	soľ
	korenie čierne mleté
2 PL	med

Postup

1
Kačacie prsia ukladáme na gril kožou nadol a postupujeme ako pri steakoch. Mali by zostať vnútri ružové a šťavnaté a na povrchu zľahka chrumkavé. Čas grilovania má tri fázy. Prvá fáza je pečenie na koži, trvá približne šesť minút, potom prsia otočíme a pečieme 2 – 3 minúty. Tretia fáza je odpočinok, ktorý je dôležitý, aby sa prsia uvoľnili.
2
Quinou na približne 10 minút namočíme do vody a potom ju uvaríme do mäkka na miernom plameni. Mäkkú quinou zlejeme a necháme vychladnúť. Z olivového oleja, kremžskej horčice, korenia, soli a medu pripravíme zalievku.
3
Vo väčšej miske spolu zľahka zmiešame baby špenát, jahody nakrájané na väčšie kusy, quinou a zalejeme zálievkou. Na takto pripravený šalát poukladáme plátky kačacích pŕs a podávame.