Šalát s červenou cviklou a kozím syrom

Name: Šalát s červenou cviklou a kozím syrom
Prep time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: cvikla , 500 g červená; syr kozí mäkký, 250 g; rukola, 200 g; parmezán, 70 g; olej olivový extra virgin; soľ morská; korenie čierne mleté; šťava z citróna, z 1 ks; tymián, čerstvý; ocot balzamikový

Marcel Ihnačák
šéfkuchár reštaurácie Au cafe v Bratislave, 28. januára 2011

Foto: Pravda - Ivan Majerský

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

90 minút
príprava

Suroviny

500 g červená	cvikla
250 g	syr kozí mäkký
200 g	rukola
70 g	parmezán
	olej olivový extra virgin
	soľ morská
	korenie čierne mleté
z 1 ks	šťava z citróna
čerstvý	tymián
	ocot balzamikový

Postup

1
Cviklu varíme v osolenej vode so zväzkom tymianu a celými strúčikmi cesnaku do mäkka asi hodinu. Ešte teplú repu ošúpeme a nakrájame na štvrtky. Pokvapkáme olivovým olejom a balzamikovým octom.
2
Ochutíme soľou a čiernym korením a necháme 30 minút postáť. Pridáme rukolu, kúsky kozieho syra a zľahka premiešame. Položíme na tanier, pokvapkáme šťavou z citróna a posypeme strúhaným parmezánom.
3
Náš tip: Červená cvikla obsahuje 90% vody, 7% cukrov a pôsobí v organizme zásadito vďaka vysokému obsahu minerálnych látok (sodík, draslík, vápnik, horčík, rubídium a cézium). Bráni krehkosti a kôrnateniu ciev.