Šalát Nicoise s marinovaným tuniakom fotorecept
Martin Synak
šéfkuchár hotela Jánošík**** v Liptovskom Mikuláši, 22. júla 2016
šéfkuchár hotela Jánošík**** v Liptovskom Mikuláši, 22. júla 2016
Foto: Pravda - Ľuboš Pilc
4
porcie
porcie
30 minút
príprava
príprava
30 minút
tepelná úprava
tepelná úprava
Suroviny
300 g |
|
200 g (čerstvé) |
|
200 g |
|
4 ks |
|
240 g žltoplutvový |
|
200 g |
|
|
|
Francúzsky dresing: | |
20 g |
|
60 ml |
|
25 g |
|
100 ml |
|
|
|
|
|
Marináda: | |
100 ml |
|
20 g |
|
50 ml |
|
|
Postup
-
1
Vajcia uvaríme natvrdo. Fazuľové struky krátko predvaríme. Zemiaky uvaríme domäkka a opečieme s predvarenými fazuľovými strukmi na olivovom oleji. Rôzne druhy šalátov poumývame, osušíme a podľa potreby pokrájame.
-
2
Francúzsky dresing: dijonskú horčicu, balzamikový ocot, soľ, korenie a cukor zmiešame. Postupne za stáleho miešania pridáme olivový olej. Mix šalátov zmiešame s francúzskym dresingom, pridáme opečené zemiačiky s fazuľovýmu strukmi, paradajky a uvarené vajcia.
-
3
Nakoniec opečieme tuniaka, ktorého sme marinovali v zmesi sójovej omáčky, olivového oleja, soli a sezamu, ideálne cez noc. Opekáme ho sprudka z každej strany, tak aby bol v strede ružový.
Diskusia k receptu