Šalát Nicoise s marinovaným tuniakom fotorecept

Name: Šalát Nicoise s marinovaným tuniakom (fotorecept)
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: šalát mix, 300 g; struky fazuľové, 200 g (čerstvé); paradajky cherry, 200 g; vajcia, 4 ks; tuniak čerstvý, 240 g žltoplutvový; zemiaky baby, 200 g; olej olivový; horčica dijonská, 20 g; ocot balzamikový, 60 ml; cukor, 25 g; olej olivový, 100 ml; korenie čierne mleté; soľ; omáčka sójová, 100 ml; sezam, 20 g; olej olivový, 50 ml; soľ

Martin Synak
šéfkuchár hotela Jánošík**** v Liptovskom Mikuláši, 22. júla 2016

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

30 minút
príprava

30 minút
tepelná úprava

Suroviny

300 g	šalát mix
200 g (čerstvé)	struky fazuľové
200 g	paradajky cherry
4 ks	vajcia
240 g žltoplutvový	tuniak čerstvý
200 g	zemiaky baby
	olej olivový
Francúzsky dresing:
20 g	horčica dijonská
60 ml	ocot balzamikový
25 g	cukor
100 ml	olej olivový
	korenie čierne mleté
	soľ
Marináda:
100 ml	omáčka sójová
20 g	sezam
50 ml	olej olivový
	soľ

Postup

1
Vajcia uvaríme natvrdo. Fazuľové struky krátko predvaríme. Zemiaky uvaríme domäkka a opečieme s predvarenými fazuľovými strukmi na olivovom oleji. Rôzne druhy šalátov poumývame, osušíme a podľa potreby pokrájame.

2
Francúzsky dresing: dijonskú horčicu, balzamikový ocot, soľ, korenie a cukor zmiešame. Postupne za stáleho miešania pridáme olivový olej. Mix šalátov zmiešame s francúzskym dresingom, pridáme opečené zemiačiky s fazuľovýmu strukmi, paradajky a uvarené vajcia.

3
Nakoniec opečieme tuniaka, ktorého sme marinovali v zmesi sójovej omáčky, olivového oleja, soli a sezamu, ideálne cez noc. Opekáme ho sprudka z každej strany, tak aby bol v strede ružový.