Šafránový kuskus zapečený v paprike

Name: Šafránový kuskus zapečený v paprike
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: kuskus, 300 g; farebná paprika, 6 ks; šalotka, 3 ks; mozzarella, 150 g; olivový olej; šafran; sol,mleté čierne korenie; maslo

elbulli, 5. januára 2010

Foto: elbulli

Jednoduché, rýchle a zdravé jedlo, ktoré zaujme svojou exotickosťou, napriek jednoduchosti prípravy.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

5 minút
príprava

15 minút
na 200 °C

Suroviny

300 g	kuskus
6 ks	farebná paprika
3 ks	šalotka
150 g	mozzarella
	olivový olej
	šafran
	sol,mleté čierne korenie
	maslo

Postup

1
V hrnci s hrubým dnom roztopíme na miernom ohni 3 lyžičky masla, pridáme kuskus, krátko popražíme, podlejeme 1dcl vína a prelejeme 4dcl horúcej vody. Po priliatí vody pridáme šafrán a premiešame, aby sa nám zmes rovnomerne zafarbila. Vodu necháme absorbovať a hrniec odstavíme z plameňa. Do uvarenej zmesi vmiešame 2 lyžičky olivového oleja na dochutenie a zjemnenie.
2
Na panvici rozohrejeme olivový olej, popražíme šalotku a 2 nadrobno nakrájané papriky a prisypeme uvarený kuskus, premiešame a odstavíme z plameňa. Primiešame nadrobno natrhanú mozarellu.
3
4 mäsité papriky umyjeme, vyrežeme vrch okolo stonky, vnútro vyčistíme a naplníme pripravenou zmesou. Na vrch pridáme kúsky mozarelly, prekryjeme "vrchnákom" z papriky a dáme zapiecť do trúby na 15 minút.