Různé smažené sýry fotorecept

klukodvody - fotkaklukodvody, 11. mája 2015

Při publikaci receptu na smažený Hermelín ,který přidal kolega na Vareche tassiedevil se rozvinula velmi příjemná a přínosná diskuze bez urážek a napadání ,kde se řešilo jak a co smažit .Rozhodl jsem se ,že přidám několik druhů smažených sýrů a fotky budou vždy u postupu ,který je v podstatě stejný u všech .Tak jestli to někoho bude zajímat ,bude to tady .Měl jsem náhodou všechny objednané ,tak jsem nemusel dělat doma a fotky jsou z naší profi kuchyně .

1
porcia
15 minút
príprava

Suroviny

1. variant:
1 ks
2. variant:
150 g
3. variant:
100 g
100 g
100 g
4. variant:
150 g
3 g
5. variant:
1 ks
1 plátok
Ďalšie ingrediencie:
2 ks
 na vyprážanie

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Postup

  1. 1

    Nejdříve pár zásad. 1)na obalování používejte vždy prosátou strouhanku, aby v ní nebyly žmolky z obalování potom se různě odlepují a sýr teče. Raději při více porcích obalování prosýt přes síto. 2)pokud obalujete bez pomocníka jen sami dodržujte pravidlo jedna ruka suchá jedna mokrá. To znamená ta co obaluje strouhankou, nesmí být opatlaná od vajíček, naděláte si na sýru dolíčky a strháváte trojobal. 3)sýr musí při smažení plavat ,tak buď menší kastrolek s velkou vrstvou hodně rozpáleného oleje a nebo raději fritovací hrnec na plný výkon . 4)neodcházejte od smažení a hlídejte .Jakmile sýr začne růžovět je hotový a musí ven ,to je u Hermelínu a ostatní se většinou začnou lehce nafukovat .Sýry nepotřebují dlouhou dobu smažení . 5.VŽDYCKY OBALIT DVAKRÁT A TO KOMPLETNĚ ,DRUHÉ OBALENÍ STEJNĚ ,JAKO KDYBY NEBYLO OBALENO VŮBEC .DŮLEŽITÉ JE NEPLÁCAT TROJBAL NA SÝR ,JEN OBALOVAT A UHLADIT HRANY . No a myslím ,že to na úvod stačí z pohledu mé kuchyně .

    Různé smažené sýry (fotorecept) - obrázok 1
  2. 2

    Když tohle všechno máte a k tomu pomocníka, který už všechno co potřebujete ví a připraví tak to jde samo a vydaří se to Vám všem také. Pro informaci těch kdo se zeptají to vedle manželky je těsto na langoše jak ho děláme.

    Různé smažené sýry (fotorecept) - obrázok 2
  3. 3

    Smažený hermelín nerozkrajuji, smažím ho vcelku jen v případě když se plní šunkovým salámem, tak prokrojit a ten salám nesmí přesahovat sýr. Na obrázku je plněný salámem, ale úplně stejně vypadá ten neplněný a byly by to dvě stejné fotky.

    Různé smažené sýry (fotorecept) - obrázok 3
  4. 4

    Smažený Eidam, postup úplně stejný jen prosím rozkrojte si sýr tak po 5 dkg lépe se smaží a i to lépe vypadá.

    Různé smažené sýry (fotorecept) - obrázok 4
  5. 5

    Eidam se šunkou opět stejný postup, mezi dva plátky sýra vložíte plátek šunky, dáte na sebe, rozkrojíte na trojúhelníčky a pak obalíte.

    Různé smažené sýry (fotorecept) - obrázok 5
  6. 6

    Výsledek je stejný jako u prázdného Eidamu. Obrázek je také stejný jako u bodu 4. A teď jdeme na kombinaci sýrů, sýry si připravíme podle obrázku.

    Různé smažené sýry (fotorecept) - obrázok 6
  7. 7

    Opět pečlivě obalíme a tady máme výsledek. Ale tahle porce je už opravdu pořádná a vydatná. Tak snad jsem dal zatím vše a nikoho tím moc nenaštvu. Když se Vám to bude líbit vařte s chutí, když ne, tak to prostě nedělejte.

    Různé smažené sýry (fotorecept) - obrázok 7
  8. 8

    Ale až takhle hotová.

    Různé smažené sýry (fotorecept) - obrázok 8

Diskusia k receptu

15 komentárov k receptu
Pre mňa cenné rady. Varím síce už pár desaťročí, syr smažený zbožňujem, ale nie vždy sa mi podarí. Až teraz viem, kde robím chybu. V tomto recepte sú rady, ktoré sa v bežných kuchárkach nepíšu. Vďaka ☺.
myslím, že recept s radami pomôže každému, kto sa vyhýba smaženiu syra pre zlé skúsenosti. Inak moja je taká, že si treba pýtať už v obchode syr vhodný na vysmážanie,niektoré sú roztekavé aj po dvojitom obalení. Skúšať a zapamätať si značku kvalitného.
Tak tu sa pracovne pohybuješ, @klukodvody , vďaka za nahliadnutie. Pomocníčka, pani manželka, je vidieť šikulka, cestíčko na lángoše pekne kysne.
Ja by som prijala aj nejaký takýto postup na rezne,pretože ich mám vždy nie podľa mojich predstáv. Myslíš,že keď budeš nejaké pripravovať,mohol by si pridať? :-) Syr na jednotku samozrejme!
@kukulienka71 syr ktorý nevytečie sa ani neťahá.... deckám som raz tak obalila že syr ktorý nevyteká /nejaký druh Karičky/ a nikto to nechcel jesť, lebo to bolo gumové a nechutné /aj vrelý bol nechutný/. náš Benďo sa potešil kalorickému sústu
@zizaster k těm řízkům ,nevím jak je obaluješ ,ale myslím ,že tak jako dělá hodně lidí ze strachu aby obalení pěkně drželo ,tak to na maso doslova mačkají .Jestli to děláš takhle ,tak zkus po vajíčkách v té strouhance jen tak hebounce zmáčknout aby to drželo a jednou dvakrát otočit ale už netlačit a před tím ,než to dáš na pánev tak to nad talířkem jen zdvihni ,přebytečná strouhanka opadne a nepadá Ti do oleje a nepřepaluje se .Zkus a dej třeba vědět ,jestli je to lepší .A na hodně šťavnatý řízeček můžeš použít bílek ,který si vyšleháš a obalený řízek než dáš na pánev jen tak lehounce protáhneš tím bílkem a na řízku se Ti udělá taková krásná krustička ale hned jak ho dáš do oleje s tím řízkem pohni ,aby se nepřichytil .Tak a je to .
Ó,ďakujem,vyskúšam určite. Skúšala som rôzne,tlačiť,netlačiť a väčšinou nič moc. Ale zase je pravda,že som ich nerobila veľakrát. Nerada obaľujem. Keď deti dovolia,najmä to trojtýždňové,už aj balím :-)

Pridaj komentár k receptu: