Ryba s posýpkou z toastu, zo slaninky a z gaštanov

Name: Ryba s posýpkou z toastu, zo slaninky a z gaštanov
Prep time: 40 min
Cook time: 60 min
Total time: 100 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: úhor, 800 g (zubáč, šťuka); soľ; chlieb hriankový, 50 g; slanina oravská, 100 g; gaštany, 100 g; olej, 200 g; cibuľka, 300 g; zemiaky, 800 g

Ivan Štefula
šéfkuchár hotela Magnus v Trenčíne, 22. decembra 2014

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

40 minút
príprava

60 minút
tepelná úprava

Suroviny

800 g (zubáč, šťuka)	úhor
	soľ
50 g	chlieb hriankový
100 g	slanina oravská
100 g	gaštany
200 g	olej
300 g	cibuľka
800 g	zemiaky

Postup

1
Očistené zemiaky dáme variť vcelku do osolenej vody. Opečené hrianky, opečenú slaninu aj gaštany spolu rozmixujeme v mixéri.
2
Zemiaky uvaríme do polomäkka, scedíme a dáme na plech s olejom. Mierne na ne pritlačíme a dáme do rúry vyhriatej na 180 °C zapiecť dozlata.
3
Medzitým dáme na plech očisteného a osoleného úhora, ktorého zbavíme chrbtovej plutvy. Upečieme vo vyhriatej rúre pri 160 °C.
4
Na opečené zemiaky dáme urestovanú cibuľku a podávame s pečeným úhorom posypaným posýpkou.