Rukolový šalát s malinami a parmezánom

Jakub Reimitz
šéfkuchár reštaurácie Malecón v Bratislave, 1. júla 2011

Foto: Pravda - Robert Hüttner

4
porcie

15 minút
príprava

Suroviny

200 g	rukola
200 g	šalát friseé
50 g	parmezán
160 g	maliny
restované	píniové oriešky
	soľ
	korenie čierne mleté čerstvé
1 čl	horčica dijonská
	olej olivový extra virgin
	ocot malinový

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

alebo

1
Časť malín rozmixujeme a prepasírujeme cez jemné sito. Pridáme dijonskú horčicu, olivový olej a malinovú šťavu, dochutíme octom, soľou a korením.
2
Šaláty umyjeme, očistíme a dochutíme malinovým dresingom. Dáme na tanier a ozdobíme malinami, hoblinami parmezánu a píniovými orieškami.
3
Náš tip: Rukola je príbuzná horčice. Poukazuje na to aj jej ostrá orechová chuť, ktorá zvýrazní chuť každého šalátu.