Rukolový šalát s malinami a parmezánom

Name: Rukolový šalát s malinami a parmezánom
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: rukola, 200 g; šalát friseé, 200 g; parmezán, 50 g; maliny, 160 g; píniové oriešky, restované; soľ; korenie čierne mleté čerstvé; horčica dijonská, 1 čl; olej olivový extra virgin; ocot malinový

Jakub Reimitz
šéfkuchár reštaurácie Malecón v Bratislave, 1. júla 2011

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

15 minút
príprava

Suroviny

200 g	rukola
200 g	šalát friseé
50 g	parmezán
160 g	maliny
restované	píniové oriešky
	soľ
	korenie čierne mleté čerstvé
1 čl	horčica dijonská
	olej olivový extra virgin
	ocot malinový

Postup

1
Časť malín rozmixujeme a prepasírujeme cez jemné sito. Pridáme dijonskú horčicu, olivový olej a malinovú šťavu, dochutíme octom, soľou a korením.
2
Šaláty umyjeme, očistíme a dochutíme malinovým dresingom. Dáme na tanier a ozdobíme malinami, hoblinami parmezánu a píniovými orieškami.
3
Náš tip: Rukola je príbuzná horčice. Poukazuje na to aj jej ostrá orechová chuť, ktorá zvýrazní chuť každého šalátu.