Rizoto zo žltého hrachu

Postup

1. 1

   Ryžu pripravíme tak, že najprv urestujeme jednu nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme ryžu a opečieme ju, až kým nebude lesklá, pomaly podlejeme vínom, a keď sa odparí, prilejeme postupne 600 ml vriaceho vývaru, až kým nie je ryža polomäkká.
2. 2

   Pyré pripravíme tak, že urestujeme druhú cibuľu s hrachom, zalejeme osolenou vodou a varíme, kým nezmäkne. Rozmixujeme dohladka.
3. 3

   Ryžu zohrejeme s pyré, pridáme mascarpone, trošku vývaru a zahustíme parmezánom, pridáme čierne korenie a soľ. Vrch posypeme vypečenou sušenou šunkou a uvareným hráškom.