Risotto so špargľou fotorecept

Postup

1. 1

   na prípravu samotného risotta potrebujeme olej, ryžu, vývar a bylinky, napr. estragón alebo tymián... ja momentálne používam BIO zeleninový bujón, ktorý je vraj vhodný aj pre malé deti... no neviem, pri prvom použití som bola nemilo prekvapená aký veľmi slaný je tento bujón, tak ho používam len pri varení pre nás dospelých a už ho asi viac nekúpim

   
2. 2

   do vyššieho hrnčeka dáme trochu oleja, pridáme ryžu, bylinky dobre premiešame a hneď prilejeme trochu vývaru, keď ryža vypije vývar, znovu dolejeme a stále premiešavame, vývar prilievame stále v dostatočnom množstve, premiešavame až pokiaľ nie je ryža mäkká tak akurát... nesolila som, práve preto, že vývar bol slaný až až...

   
3. 3

   a pripravíme si zeleninu...špargľu najskôr očistíme pomocou škrabky, odrežeme drevnaté konce a špargľu nakrájame na asi 3cm kúsky... v panvici zohrejeme trochu oleja z naložených paradajok a na tomto oleji orestujeme špargľu spolu s nakrájanými šampiňónmi, môžeme podliať troškou vývaru a prikryté podusiť, ale iba krátko, asi 10 minút

   
4. 4

   odstavíme z ohňa, pridáme nakrájané sušené paradajky... ak nemáme sušené, pridáme čerstvé ošúpané paradajky tie ale krátko orestujeme, pridáme ešte petržlenovú vňať, čerstvý estragón alebo tymián a dobre premiešame

   
5. 5

   do hotovej ryže pridáme kúsok masla a za hrsť nastrúhaného parmezánu a zamiešame

   
6. 6

   ryžu pridáme k zelenine a premiešame

   
7. 7

   a môžeme podávať... posypeme ešte parmezánom a dobrú chuť!