Ríbezľovo - kokosový koláč fotorecept

Postup

1. 1

   Najprv si pripravíme suroviny na cesto.

   
2. 2

   Ja som cesto pripravila v kuchynskom robote. Všetko krátko premiešame, zabalíme do fólie a odložíme na 30 minút do chladničky.

   
3. 3

   Potom cesto roztlačíme do koláčovej formy a v rúre vyhriatej na 175°C pečieme 20 - 25 minút.

   
4. 4

   Kokosové mlieko, pozdĺžne prekrojený vanilkový struk a natrhané šalviové lístky privedieme k varu. Odstavíme a necháme aspoň hodinu bokom. Po hodine precedíme, pridáme cukor a opäť privedieme k varu. V 100 ml vody rozmiešame škrob a prilejeme ku kokosovému mlieku. Za stáleho miešania uvaríme hustý puding.

   
5. 5

   Do pudingu primiešame strúhaný kokos.

   
6. 6

   Puding navrstvíme na upečené cesto. Necháme vychladnúť.

   
7. 7

   Ríbezle krátko povaríme s vodou a cukrom, pridáme škrob rozmiešaný v malom množstve vody a minútu povaríme. Navrstvíme na vychladnutý kokosový puding a necháme úplne vychladnúť. V chladničke necháme stuhnúť minimálne 2 - 3 hodiny.