Rezance s tvarohom

Rezance s tvarohom a jahodovým pyré

Name: Rezance s tvarohom a jahodovým pyré
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: múka polohrubá, 300 g; žĺtky, 200 g; soľ, 4 g; maslo, 50 g; olej, 50 ml; tvaroh, 500 g; struk vanilkový, 1 ks; cukor práškový; jahody, 600 g; maslo, 80 g

Pavol Búci
šéfkuchár hotela Salamandra**** pri Hornom Hodrušskom tajchu, 7. mája 2019

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#rezance #tvaroh #jahodovépyré #rezancestvarohom #jahody

4
porcie

45 minút
príprava

Suroviny

Rezance:
300 g	múka polohrubá
200 g	žĺtky
4 g	soľ
50 g	maslo
50 ml	olej
Okrem toho:
500 g	tvaroh
1 ks	struk vanilkový
	cukor práškový
600 g	jahody
80 g	maslo

Postup

1
Rezance: Pripravíme jemné ucelené cesto na cestoviny zmiešaním žĺtkov, masla, oleja, soli a múky. Cesto necháme odležať v chladničke aspoň 30 minút. Potom ho vyberieme a rozvaľkáme na jemný plát asi 2 mm hrubý, ktorý nakrájame na obdĺžniky dlhé asi 20 cm. Nezabúdajme cesto dobre pomúčiť. Obdĺžniky zrolujeme na rolky a nakrájame na asi pol centimetra široké rezance.
2
Z jahôd spravíme pyré tak, že ich nakrájame na menšie kúsky, vložíme do panvice a zalejeme vodou, pridáme 50 g cukru a len krátko povaríme. Zmes rozmixujeme dohladka. Pyré môžeme prepasírovať cez sitko, aby sme odstránili semienka z jahôd. Tvaroh premiešame s dužinou z vanilkového struku (alebo vanilkovým práškom) a práškovým cukrom podľa chuti.
3
Cestoviny uvaríme v osolenej vode. Na panvici rozpustíme maslo, primiešame scedené cestoviny a pridáme ochutený tvaroh. Všetko spolu premiešame a prelejeme jahodovým pyré. Môžeme dozdobiť čerstvou jahodou a lístkami bazalky.