Rebarborový koláč

Rebarborová piškóta od maminy

Name: Rebarborová piškóta od maminy
Prep time: 70 min
Total time: 70 min
Yield: porcií
Ingredients: rebarbora, 500 g; múka polohrubá, 250 g; cukor kryštálový, 250 g; cukor práškový, 100 g (na zasypanie rebarbory); vajcia, 4 ks; hrozienka sušené, 1/2 šálky; prášok kypriaci do pečiva, 1 bal.; olej, 125 ml; voda, 125 ml vlažná (do cesta); soľ, štipka; cukor práškový; cukor vanilkový

Doc. RNDr. Miloš Mikuš, CSc.
vedec s vareškou a kalichom vína, autor kuchárskych kníh, 3. júna 2021

Foto: Miloš Mikuš

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#rebarborovýkoláč #rebarbora #koláč

70 minút
príprava

Suroviny

500 g	rebarbora
250 g	múka polohrubá
250 g	cukor kryštálový
100 g (na zasypanie rebarbory)	cukor práškový
4 ks	vajcia
1/2 šálky	hrozienka sušené
1 bal.	prášok kypriaci do pečiva
125 ml	olej
125 ml vlažná (do cesta)	voda
štipka	soľ
Na posypanie koláča:
	cukor práškový
	cukor vanilkový

Postup

1
Hrozienka zalejeme vlažnou vodou a necháme napučať. Rebarboru ošúpeme, narežeme na menšie kusy a tri minúty blanšírujeme v horúcej vode. Necháme vychladnúť. Zasypeme ju práškovým cukrom, pridáme napučané hrozienka, zmiešame a necháme postáť, kým nepripravíme cesto.
2
Cesto: Vyšľaháme hustý sneh z bielkov so štipkou soli. Žĺtky vymiešame s kryštálovým cukrom, potom postupne pridávame vodu a po troche olej. Keď sa cukor rozpustí, striedavo pridávame časti snehu a múky s kypriacim práškom do pečiva a jemne ich zapracujeme do cesta. Vylejeme ho na vymastený, polohrubou múkou vysypaný plech.
3
Do rebarbory s hrozienkami pridáme lyžicu múky a zmes rovnomerne rozložíme na cesto. Vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C a pečieme dozlatista. Ešte teplý koláč posypeme vanilkovým a práškovým cukrom.