Quiche z kuriatok, masliakov a kozákov

Name: Quiche z kuriatok, masliakov a kozákov
Prep time: 50 min
Cook time: 30 min
Total time: 80 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: múka hladká, 250 g; maslo, 150 g; voda, 3 PL; soľ; korenie čierne mleté; vajcia, 4 ks; cibuľa červená, 2 ks veľká; olej, 3 PL; huby, 250 g (kuriatka, hríby, kozáky, masliaky...); syr gruyère, 200 g; zmes zeleninová, (mrkva, hrášok, pór); smotana na šľahanie, 100 ml; oriešok muškátový

Jindřich Kovář
šéfkuchár Hotela sv. Ludmila**** v Skalici, 7. septembra 2016

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

50 minút
príprava

30 minút
na 200 °C

Suroviny

250 g	múka hladká
150 g	maslo
3 PL	voda
	soľ
	korenie čierne mleté
4 ks	vajcia
2 ks veľká	cibuľa červená
3 PL	olej
250 g (kuriatka, hríby, kozáky, masliaky...)	huby
200 g	syr gruyère
(mrkva, hrášok, pór)	zmes zeleninová
100 ml	smotana na šľahanie
	oriešok muškátový

Postup

1
Cesto: Maslo a múku spracujeme, pridáme soľ a po častiach studenú vodu tak, aby vzniklo pevné cesto. Hotové cesto zabalíme do fólie a necháme asi hodinu v chladničke odležať.
2
Na oleji pomaly opražíme cibuľu nakrájanú na kocky, pridáme očistené pokrájané huby, zeleninu a podusíme domäkka. K hotovej zmesi pridáme smotanu, vajcia a syr, ochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom.
3
Odpočinuté cesto rozvaľkáme, prenesieme do vyššej formy na quiche (môže byť aj tortová). Rukami vtlačíme cesto do formy. Na cesto položíme pokrčený papier na pečenie a zasypeme ho suchou fazuľou. Dáme do rúry predhriatej na 200 °C a pečieme 10 minút. Potom papier s fazuľou odstránime a pečieme ešte 10 minút dozlatista. Koláč naplníme hubovou zmesou a pečieme, kým náplň nespevnie a na povrchu nie je zlatistá. Necháme vychladnúť.