Pstruh na rošte

Name: Pstruh na rošte
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: pstruhy, 4 ks; slanina, 50 g; maslo, 20 g; soľ, 3 g; korenie na ryby, 5 g; cibuľa, 1 ks; rasca, 2 g; olej olivový, 1 dcl; rozmarín; bylinky provensálske; citrón, 1 ks

brano24, 7. februára 2013

Foto: brano24

Pstruhy sú fantastické sladkovodné dravce a celkovo ryby sú najchutnejšie na rošte. Avšak pripraviť rybku s chrumkavou kožou a šťavnatým mäskom na rošte až Zobraziť celý popisPstruhy sú fantastické sladkovodné dravce a celkovo ryby sú najchutnejšie na rošte. Avšak pripraviť rybku s chrumkavou kožou a šťavnatým mäskom na rošte až také jednoduché nieje, lebo mäsko sa zvykne vysušiť skôr ako upiecť. Týmto postupom sa Vám to nestane a dosiahnete výborný výsledný efekt. Šťavnaté mäsko a chrumkavú kôrku.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

20 minút
príprava

25 minút
na 200 °C

Suroviny

4 ks	pstruhy
50 g	slanina
20 g	maslo
3 g	soľ
5 g	korenie na ryby
1 ks	cibuľa
2 g	rasca
1 dcl	olej olivový
	rozmarín
	bylinky provensálske
1 ks	citrón

Postup

1
Očistené pstruhy vložíme do misky. Pokvapkáme olivovým olejom, osolíme, potrieme rascou a korením na ryby. Pridáme ,,symbolicky" štipku rozmarínu a provensálskych byliniek. Odložíme do chladničky na 6-24 hod. Osobne si korenie na ryby miešam sám podľa vlastnej chuti. Jeho zloženie je ľahké si prečítať na už namiešanom :-)

2
Pripravíme si pahrebu (ja osobne grilujem na bukovom dreve) . Tri klátiky (cca 30 cm) bukového dreva necháme obhorieť, až kým sa nerozpadnú na vysokovýhrevné drevené uhlie. Rošt pripravíme nad pahrebu do výšky 25 - 40cm. Záleží to od žiare vychádzajúcej z pahreby.
3
Kým nám obhára bukové drevo, vyberieme ,,marinované" pstruhy z nádoby a naplníme ich na plátky pokrájanou slaniknou a cibuľkou na kolieska. Vložíme do obojstranných zatváracích mriežok, aby sa nám pri otáčaní nerozpadli, a položíme na rošt, nad žeravú pahrebu.

4
Pečieme 20-30 min a počas pečenia ich potierame zvyšnou marinádou z nádoby, v ktorej sme ich nechali odstáť v chladničke.

5
Pstruhy vyberieme z mriežok, potrieme ich maslom a plátok maslo môžeme vložiť do nich, k slaninke a cibuľke. Pokvapkáme citrónom a ešte ozdobíme krúžkom citróna. Podávame s prílohou podľa vlastnej chuti. Takto pripravené pstruhy sú štavnaté a chutné. Obvykle sa zvyknú na grile dosť vysušiť, ale so slaninkou sa Vám to nestane. :-) Dobrú chuť.