Prírodný rezeň z teľacieho stehna s cukrovým hráškom fotorecept

Postup

1. 1

   Teľacie stehno som odblanila, umyla a osušila papierovou utierkou.

   
2. 2

   Pokrájané rezne som naklepala, osolila a okorenila čerstvo mletým korením, nechala som ich chvíľu odpočívať pri izbovej teplote.

   
3. 3

   Obalila som ich jemne v hladkej múke.

   
4. 4

   V panvici som rozpálila olej a maslo,...

   
5. 5

   ...na ktorom som opiekla prudko rezne kým nechytili na povrchu hnedastú chrumkavú kôrčičku najprv z jednej strany - asi 4-5 minút,...

   
6. 6

   ...potom rovnako aj z druhej strany, tiež 4 - 5 minút.

   
7. 7

   Opražené rezne som podliala malým množstvom horúcej vody, ...

   
8. 8

   ...prikryla pokrievkou, stiahla som plameň na stredný a dusila do mäkka - asi 10 minút.

   
9. 9

   Scedila som cukrový hrášok zo studenej vody, v ktorej som ho nechala pozvoľna rozmrznúť, mala som vlastný zmrazený cukrový hrášok ešte z minulého roku, kľudne môžte použiť aj mrazený hrášok z obchodu.

   
10. 10

    V hlbšom hrnci som pomaly rozpúšťala maslo,...

    
11. 11

    ...do ktorého som pridala scedený cukrový hrášok a na pomalom ohni som ho varila len 5 minút odokrytý, dlhšiu dobu cukrový hrášok nepotrebuje, v podstate ho stačí len prehriať. Na záver som hrášok jemne osolila a dochutila citrónovou šťavou. Práve sa dovarili v osolenej vode aj zemiaky, scedila som ich a horúce som ich premiešala som ich s čerstvým maslom a posekanou petržlenovou vňaťou.

    
12. 12

    A nezostalo nič iné, len servírovať rýchly, vynikajúci a chutný obed v čase, ked ešte jarných surovín je veľmi málo, ale priam sa žiada niečo jemné, čerstvé, iné a svieže ako to už na jar býva.:-) Nie je to práve lacný obed, ale raz za čas to peňaženka znesie už len k vôli dobrej chuti.