Pražský salát II podle ČSN

haji - bez fotkyhaji, 2. januára 2018 17:08
Ďalšie recepty »

Recept z knihy Receptury studených pokrmů, vydavatelství Merkur r. 1987, str. 42 ČSN 50155 Pražský salát II: salát z uzeného vařeného boku a zeleniny, spojený majonézou. Hlavní suroviny jsou tvarovány na stejnoměrné nudličky. Konzistence složek je přiměřeně měkká. Vůně a chuť je vyrovnananá, příjemná. Množství hotového salátu 1kg. Uváděné množství surovin je v očištěném stavu, uzený bok s kostí uvařený a vykoštěný. Věnováno nejenom @Afataga

4 - 5
porcie

Suroviny

200 g uvarený
200 g
100 g
225 g
180 g (receptúra č. 50101)
100 g (konzervovaný, bez nálevu)
40 g (1 ks) uvarené
50 g
20 g
10 g
1 g
10 g
TIP: Séria kuchárskych kníh z Varecha.sk za zvýhodnenú cenu

Postup prípravy

  1. 1

    Uzený bok s kostí uvaříme, vykostíme a vychlazený nakrájíme na nudličky. Právě tak nakrájíme na nudličky uvařenou mrkev, dále celer a okurky. Vše promícháme s uzeným bokem a majonézou. Přidáme ještě hrášek a na kousky nakrájené natvrdo uvařené vejce. Salát podle potřeby zjemníme mlékem a ochutím octem, cukrem, pepřem a osolíme.

  2. 2

    Majonéza viz předchozí recept na Pražský salát I, je třeba zmenšit množství surovin.

Recept je zaradený do tagov:




TOPlist