Poľské zrazy fotorecept

Name: Poľské zrazy (fotorecept)
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 65 min
Yield: 6 porcií
Ingredients: bôčik bravčový, 300 g; mäso hovädzie predné, 300 g; slanina, 70 g; rožky , 2 ks (nemusia byť čerstvé); cibuľa, 2 ks; masť bravčová, 3 PL; vajcia, 2 ks; mlieko, 1,5 dcl; paprika červená sladká, 1,5 ČL; kvet muškátový; korenie čierne mleté; vývar mäsový, 4 dcl; maslo, 1 ČL; múka hladká, 2 ČL; soľ

kukulienka71, 4. apríla 2014

Foto: kukulienka71

V Poľsku sa pokladajú za národné jedlo ale nájdeme ich aj v ruskej kuchyni... Existuje rozšírený variant,keď sa plátky hovädzej roštenky plnia takouto zmesou Zobraziť celý popisV Poľsku sa pokladajú za národné jedlo ale nájdeme ich aj v ruskej kuchyni... Existuje rozšírený variant,keď sa plátky hovädzej roštenky plnia takouto zmesou mletého mäsa,vyzerá to potom pekne v reze. Volila som jednoduchšiu verziu,zo slovenského mäsa:-)

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

6
porcií

15 minút
príprava

50 minút
tepelná úprava

Suroviny

300 g	bôčik bravčový
300 g	mäso hovädzie predné
70 g	slanina
2 ks (nemusia byť čerstvé)	rožky
2 ks	cibuľa
3 PL	masť bravčová
2 ks	vajcia
1,5 dcl	mlieko
1,5 ČL	paprika červená sladká
	kvet muškátový
	korenie čierne mleté
4 dcl	vývar mäsový
1 ČL	maslo
2 ČL	múka hladká
	soľ

Postup

1
Zadovážime si kvalitné,nie moc tučné mäso.Ja som mala pekný bravčový bôčik a kus hovädzieho lýtka.Pripravíme si aj ostatné suroviny,rožky namočíme do mlieka,cibuľu očistíme,slaninu pokrájame na drobné kocky.

2
Mäso pomelieme,pridáme poriadne vyžmýkané rožky,vajcia,slaninu na kocky,trochu červenej mletej papriky,soľ,muškátový kvet a čierne korenie mleté podľa vlastnej chuti.

3
Zmes poriadne premiešame a formujeme z nej podlhovasté väčšie valčeky,ja som mala 14 ks.

4
Na panvici rozhorúčime 2 PL masti a valčeky v nej z každej strany prudko opečieme. Zmes je mäkšia,snažíme sa o udržanie formy za každú cenu:-)

5
Kým sa valčeky pečú,cibuľu pokrájame na kocky a opražíme do sklovita na zvyšnej 1 PL masti v inom kastróle. Upečené valčeky vyberieme do misky alebo na tanier. Cibuľu stiahneme z plameňa,primiešame zvyšok červenej papriky,dobre premiešame,zalejeme mäsovým vývarom a vrátime naspäť,pridáme plyn.

6
Valčeky-zrazy opatrne pokladieme do vývaru a po dosiahnutí bodu varu plameň stiahneme na minimum a pomaly varíme do mäkka asi 45 min.Ja som dusila v tlakovom hrnci 20 minút.

7
Udusené zrazy znova povyberáme z vývaru,aby sme ho mohli zahustiť zápražkou z masla a hladkej múky.Vzniknutú omáčku pomixujeme ponorným mixérom alebo ako ja prepasírujeme cez sitko,zrazy vrátime späť,prehrejeme a jedlo máme hotové

8
Ako prílohu som zvolila dusenú ryžu a mrkvový šalát,ktorý výborne farebne aj chuťovo ladil s mäskom so šťavou. Zrazy som jedla prvý krát,sú mäkkučké, jemne dochutené muškátovým a čiernym korením,cítiť aj slaninku a aj omáčka je veľmi lahodnej chuti. Zaraďujem medzi stálice mojej kuchyne a odporúčam vyskúšať:-)