Polievka s hríbovým prachom – Zelenoštvrtková fotorecept

srac - bez fotkysrac, 11. apríla 2013
Polievka s hríbovým prachom – Zelenoštvrtková (fotorecept)
Foto: srac

.. a mohla ba sa nazývať aj vegetariánska. Už som sa Vám bol „vyspovedal“ zo svojej „šporovlivosti“! Teda „náturou“ som niečo medzi Škótom, Židom a černochom. Ľutujem vyhodiť, čo sa v mojej kuchyni môže zúžitkovať. Tentoraz to boli hrubšie konce špargle, lebo tenšie (33´pečené na ololeji, so soľou a MČK) som podával so pstruhmi na bylinkách. Ostatné som „vylágroval“ z chladničky. Podľa názvu správne tušíte, že som ju skombinoval a „ukuchtil“ na Zelený štvrtok, tak som si ňou tento sviatok uctil!

10
porcií
30 minút
príprava
33 minút
tepelná úprava

Suroviny

2/ 50 zväzky/ks
2 ks
2 strúčiky
podľa potreby (vegeta)
2 PL (olivový, kukuričný)
1 ks
2 ks
1 ks
1 ks (rutabaga, kaleráb mladý)
2 ks
7 - 10 ružičiek
1 ks
5 - 7 PL
1 ČL
1 ČL
1 ČL
1 ČL
3 PL
podľa potreby

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Postup

  1. 1

    prehliadka ingrediencií v „pohotovosti“; cibuľa mi v komore „vyrašila“ – zelené pierko jej pekne „stojí“ – tak uznajte, že som ju musel použiť

    Polievka s hríbovým prachom – Zelenoštvrtková (fotorecept) - obrázok 1
  2. 2

    tečúcou vodou, pokrájal asi na 10 mm kúsky, vložil do menšieho hrnca, zalial vodou, pridal bobkový list, pretlačený cesnak, soľ a MBK (Mleté Biele Korenie) podľa chuti; priviedol do varu, nastavil prevádzkovú teplotu a nechal ~ 11´ variť; poznámka pre „štartujúcich“ – špargľu na jedenie triedime tak, že chytíme jeden „klások“ do rúk a ohneme do oblúka, až sa zlomí; časť s vrcholcom použijeme na varenie (parenie), pečenie, …; podľa dĺžky „hrubého“ konca odrežeme celý zväzok (~ 25 ks) a použijeme na krémovú, alebo kombinovanú, polievku, ako teraz ja

    Polievka s hríbovým prachom – Zelenoštvrtková (fotorecept) - obrázok 2
  3. 3

    pokračoval som podľa mojej „klasickej technológie“ na varenie zeleninových (vegetariánskych) polievok – postrúhanú cibuľu som zalial 2 PL slnečnicového oleja, krátko orestoval, pridal úhľadne pokrájané dve mrkvy, petržlen, kvaku, stonky zeleru, prisypal sladkú mletú červenú papriku a mletý ďumbier, premiešal a krátko podusil, až zelenina „pustila“ vlastnú šťavu

    Polievka s hríbovým prachom – Zelenoštvrtková (fotorecept) - obrázok 3
  4. 4

    teraz som pridal pokrájaný kel, petržlenovú a zelerovú vňať, ružičky karfiolu, mletú rascu, sušený ligurček a hubový „prach“ (ten mi ostal ako zvyšok vo vrecúšku po darčeku sušených húb od kamarátov a kamalások z domova na „Vihodze“); jemne premiešal, krátko podusil a zalial ~ 1 500 ml horúcej vody (rátal som aj s variacou sa špargľou)

    Polievka s hríbovým prachom – Zelenoštvrtková (fotorecept) - obrázok 4
  5. 5

    po „slabej“ polhodinke budúca polievka získala takúto podobu

    Polievka s hríbovým prachom – Zelenoštvrtková (fotorecept) - obrázok 5
  6. 6

    medzitým už bola aj špargľa „na mäkko“ – stačilo ju už iba rozmixovať na krémovú kašu ponorným mixerom a

    Polievka s hríbovým prachom – Zelenoštvrtková (fotorecept) - obrázok 6
  7. 7

    vliať do polievkového „základu“

    Polievka s hríbovým prachom – Zelenoštvrtková (fotorecept) - obrázok 7
  8. 8

    do vriacej polievky už stačilo vsypať ~ 100 g cestoviny (mal som lastúrniky „Csiga“), zamiešať, dochutiť a ……. hotovo! Mala vynikajúcu „paletu“ chutí a hriala na duši i v brušku!

    Polievka s hríbovým prachom – Zelenoštvrtková (fotorecept) - obrázok 8
  9. 9

    takýto „parazit“ – v tvare obrovských tŕňov - mi na jednom hrabe v záhrade vyrástol v priebehu zimy; nevie náhodou niekto z Vás „botanikov“ o aký druh ide?

    Polievka s hríbovým prachom – Zelenoštvrtková (fotorecept) - obrázok 9
  10. 10

    a ešte detail

    Polievka s hríbovým prachom – Zelenoštvrtková (fotorecept) - obrázok 10
  11. 11

    a ešte jeden

    Polievka s hríbovým prachom – Zelenoštvrtková (fotorecept) - obrázok 11

Diskusia k receptu

izabella929
Tvoja polievočka vyzerá farebne veľmi zvodne a pokiaľ by som hodnotila jej chuť, tak podľa surovín musí byť vynikajúca.-)))
používateľ nemá avatar
hag
hag
Ten parazit vyzerá hrôzostrašne.
jozka2
to nemas len jeden trnovy parazit tych je tam viac ako vidno z obrazku
stacy77777
polievočka parádna....ten parazit na hrabe mi trocha pripomína našu tŕpku,ktorá rastie bežne po medziach,keď zistíš,čo to presne je, napíš, mňa to celkom zaujíma...:-)))
ampara
Tie cestoviny sú gágoríky? Vyrábajú ich aj v Tornali a pre mňa je to najlepšia cestovina do polievky. Ináč recept úžasný,ako vždy:-)
alena45
túto si ukladám hlavne pre inšpiráciu, výsledok na tanieri vypadá mimoriadne chutne a zdravo.
frezia68
Zelený štvrtok je za nami,ale polievka tu ostane na vyskúšanie,lebo veď nie každý deň je nedeľa a podobné polievky aj každý deň :-)

Zaujímavé video z archívu TV Varecha