Plněné olihně (kalamáry) s rajčatovou omáčkou

pilsnerka - fotkapilsnerka, 11. augusta 2014
Plněné olihně (kalamáry) s rajčatovou omáčkou
Foto: pilsnerka

Miluji mořské plody a ráda ochutnávám hlavně na dovolené u moře různé úpravy. Moje recepty najdete na http://inkitchenopen.blogspot.cz/

Suroviny

2 ks
Na náplň:
1/2  ks
2 strúčiky
4 filety
1 PL
5  PL
3 PL
Na omáčku:
1/2  ks
2 strúčiky
4 ks (alebo drvené z plechovky

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Postup

  1. 1

    Nejprve připravíme náplň do olihní. Na oleji zesklovatíme najmeno nakrájenou cibuli, přidáme posekaná chapadla, pinie, posekané ančovičky a orestujeme. Odstavíme a přisypeme strouhanku, posekanou petrželku a parmazán. Důkladně promícháme a naplníme směsí olihně. Otvor sepneme jehlou.

    Plněné olihně (kalamáry) s rajčatovou omáčkou - obrázok 1
  2. 2

    Na omáčku zesklovatíme na olivovém oleji cibuli, česnek a vhodíme pokrájená rajčata. Osolíme a necháme změknout. Můžeme trochu podlít vodou. Okořeníme sušenou bazalkou a vše rozmixujeme. Dochutíme. Naplněné olihně opečeme velmi zprudka ze všech stran na pánvi s olivovým olejem. Nesmíme je opékat dlouho nebo nám zgumovatí. Z každé strany tak minutu a půl. Podáváme s omáčkou a zeleninovým salátem nebo opečenou česnekovou bagetkou.

    Plněné olihně (kalamáry) s rajčatovou omáčkou - obrázok 2
  3. 3

    Čištění olihní: Oliheň očistíme ( viz. obrázek). Zatáhneme za chapadla s hlavou a vyjmeme i s vnitřnostmi. Poté musíme vyjmout průsvitné " péro", které se skrývá uvnitř těla, jde to velmi lehce, nebojte se. Z hlavy vyjmeme tzv. zobák. Z těla a částečně i chapadel olihně sejmeme lehce kůži a zůstane nám bílé maso. Bohužel mi sem nejdou nahrát fotky čištění olihní, tak dávám odkaz na moje stránky, kde je možné se na postup podívat. http://inkitchenopen.blogspot.cz/2014/03/plnene-olihne-kalamary-s-rajcatovou.html

Diskusia k receptu

frezia
Velmi pekne, robila som ich uz s inou plnkou, tvoja sa mi tiez paci. Vyskusam.

Zaujímavé video z archívu TV Varecha