Pirohy s bryndzou a slaninkou

Name: Pirohy s bryndzou a slaninkou
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 8 porcií
Ingredients: múka polohrubá , 500 g; soľ, 1 pol.lyžica; zemiaky, 500 g v šupke varené; vajíčko, 1; smotana kyslá , 1-2 kelímky , alebo jogurt; slanina údená, za 2 hrste; bryndza, 300 g; pažítka; kôprová vňať; masť bravčová domáca; sóda bikarbóna, na špičku noža; korenie čierne mleté

fiby, 26. októbra 2011

Foto: fiby

Moja celá rodina má rada tieto bryndzové pirohy. Zemiak do cesta dávam preto lebo je potom mäkššie.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

8
porcií

30 minút
príprava

20 minút
tepelná úprava

Suroviny

500 g	múka polohrubá
1 pol.lyžica	soľ
500 g v šupke varené	zemiaky
1	vajíčko
1-2 kelímky , alebo jogurt	smotana kyslá
za 2 hrste	slanina údená
300 g	bryndza
	pažítka
	kôprová vňať
	masť bravčová domáca
na špičku noža	sóda bikarbóna
	korenie čierne mleté

Postup

1
V šupke uvaríme zemiaky a po uvarení ošúpeme. Do misky si preosejeme polohrubú múku, soľ, sódu bikarbónu, vajíčko, uvarený a prelisovaný jeden zemiak - vymiesime cesto. Na pomúčenom lopáry si cesto domiesime. Prikryjeme na 15 minút suchou utierkou. Do hrnca dáme variť vodu, ktorú osolíme.

2
Po 15 minútach cesto na pomúčenom lopáry rozvaľkáme na šírku 0,5cm a vykrajovačom na pirohy vykrojíme kolieska.

3
V miske rozmiešame 200 g bryndzi do ktorej pridáme posekaný kôpor, soľ, čierne mleté korenie a zvyšné prelisované zemiaky. Podľa potreby môžme pridať 1-3 polievkové lyžice smotany.

4
Túto masu kladieme do stredu na vykrojené kolieska a zatvoríme. Kraje ešte popritláčame a dáme variť do osolenej vriacej vody. Po vyplávaní na povrch ich vyberieme sitkom a dáme do misy, alebo rovno na tanier.

5
Zvyšnú bryndzu a kyslú smotanu podľa potreby dochutíme soľou. Na panvici rozpražíme do chrumkava slaninku, môžme pridať kúsok masti. Na tanieri pirohy polejeme zmesou, posypeme nasekaným kôprom a popraženou slaninkou. Ozdobíme pažítkou.