Perlička na smotane

Name: Perlička na smotane
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: porcií
Ingredients: perlička (stehná vykostené), 500 g; olej olivový extra virgin; maslo; víno biele, 1,5 dl; list bobkový, 3 - 4 ks; cibuľka jarná, 1 viazanička; soľ; korenie štyroch farieb; borievka, 5 - 6 bobúľ; créme fraiche, 100 ml (sladká smotana)

peta5, 17. júna 2013

Foto: peta5

Dostala som v práci výslužku, tak šup do kuchyne experimentovať. Hovorí sa že mäso z perličky patrí k najzdravším a veruže aj chuťovo to Zobraziť celý popisDostala som v práci výslužku, tak šup do kuchyne experimentovať. Hovorí sa že mäso z perličky patrí k najzdravším a veruže aj chuťovo to bolo super.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

15 minút
príprava

60 minút
tepelná úprava

Suroviny

500 g	perlička (stehná vykostené)
	olej olivový extra virgin
	maslo
1,5 dl	víno biele
3 - 4 ks	list bobkový
1 viazanička	cibuľka jarná
	soľ
	korenie štyroch farieb
5 - 6 bobúľ	borievka
100 ml (sladká smotana)	créme fraiche

Postup

1
Mäso si umyjeme, kuchynskou utierkou osušíme. Pripravíme si všetko potrebné. Dáme si do panvice olivový olej a do neho rozpustiť maslo.

2
Mäsko opečieme prudko do zlata, zalejeme vínom, pridáme na kolieska nakrájanú cibuľku, bobkový list, pomelieme korenie. V mažiari si rozdrvíme borievku a pridáme k mäsu. Podlejeme vodou, osolíme podľa chuti a necháme dusiť do mäkka, resp. kto chce, dať na pekáč a dať upiecť. Ja som ostala pri dusení na veľkej panvici. Dusilo sa takmer hodinu.

3
Keď je mäsko hotové, vyberieme ho, ja som odstránila kožu, keďže ju nemáme radi.

4
Omáčku si scedíme, dáme naspäť variť, pridáme créme fraiche alebo smotanu, zavaríme. Robím aj tak že odstránim bobkáč a borievku, omáčku rozmixujem ponorným mixérom (môj syn neznáša cibuľku ale keď je rozmixovaná v pohode spapá) a potom pridám créme fraiche. Mäso vrátime k omáčke, zahustíme- hotovo. Dobrú chuť!