Pečený romain šalát s lososom a krevetami fotorecept

Postup

1. 1

   skontroloval som dve hlávky čerstvého romain šalátu (ale podobne pripravujem aj ľadový), odstránil som z nich nepotrebné listy, odrezal „pätky“, pozdĺžne „rozpolil“ a „chrbáty“ som im jemne posolil a „oeMČeKoval“; uložil („chrbátom dole“) na rozpálenú (tak na ¾ „škály“) grilovaciu ťažkú panvicu s „rebrami“, na dno ktorej som „servítkou“ rozozrel ~ ½ PL kukuričného oleja; rezné plochy šalátu som teraz „pokropil“ kukuričným olejom, osolil a posypal čerstvo MČK

   
2. 2

   čas na ich „1. opečenie“ (3÷4´) som využil pre prípravu kreviet; išlo to naozaj rýchlo, lebo som kúpil krevety už očistené; stačilo ich iba umyť pod tečúcou studenou vodou, osušiť, rozložiť na malú „tepšu“ jemne posoliť, posypať čerstvo MČK a pokropiť olejom; potom už len, po 2´obojstranne, opiecť pri 200 °C (425 °F) na jemno ružovo (po otočemí pomocou kuchyňských klieští, na každú položiť „žďobec“ masla; potom som šalát otočil reznou plochou dole a vzápätí opiekol opäť 3÷4´

   
3. 3

   medzidým sa na druhej malej „tepši“ opekali osolené, „oeMČeKované“ a pokropené olejom, filety z lososa (ak si môžete vybrať, tak kupujte radšej „divého s červeným mäskom“, lebo z „farmy s mäsom ružovým“ má viac tuku aj pod kožou, aj v mäse; podobne ako krevety, ale s „dupľovaným“ časom, teda 3÷4´na každej strane opäť pri 200 °C (425 °F), po otočení som na ich opečenú plochu položil po „hoblinke“ masla; Pozn.: ja začínam lososa piecť kožou nadol! ... no a tak to vyzerá po tepelnej príprave

   
4. 4

   a takto na tanieri; toto naozaj chutné ľahké jedlom som podával so zálievkou (dresiing_om) s modrým „plenivým“ syrom; môžete si ho síce kúpiť už hotový, ale domáci je len predsa domáci; ja ho pre nás pripravujem takto: do 200 ml gréckeho „Fage“ jogutu (z Islandu je kyslejší a redší) pridám zo 3÷4 PL hustej kyslej smotany, rozdrobený syr s kultúrnou plešňou 3÷4 PL, 1÷2 (ale ja dávam aj 3) pretlačené strúčiky cesnaku, podľa chuti šťavu z citróna, soľ a biele mleté korenie podľa chuti, nuž a napokon aj 1÷2 PL olivového, tentoraz extra panenského, oleja (lebo nebudem pokračovať v tepelnej úprave); jemne, vidličkou, premiešam a pridám na mäso a šalát; kto má radšej bohatšiu štruktúru zálievky, môže jogurt nahradiť majonézou

   
5. 5

   milej @pusta veľmi pekne ďakujem za „perfiš šmačni“ rcp, ktorého „repete“ za veľkou mlákou, tu v Des Moines Iova, sa mi podarilo takto zrealizovať. Naozaj chutná novinka, ale na budúce pridám kápiu naviac & jedno jalopeño, alebo habanero chili, chlebík tak získa „špic hranu“ vyššieho „rangu“!