Pečený diviak so šafránovou omáčkou fotorecept

Postup

1. 1

   Mäso umyjeme a odstránime všetky časti, čo sa nám nepáčia :). Mrkvu a zeler nahrubo nastrúhame. Mäso položíme do pekáča, prešpikujeme slaninou, posolíme, posypeme mrkvou a zelerom, pridáme bobkové listy a borievky, polejeme vínom a dáme na 2-3 dni do chladničky.

   
2. 2

   Počas marínovania mäso aspoň 3x otočíme.

   
3. 3

   Pred pečením mäso znovu otočíme, zakreme alobalom a pečieme asi 2 hodiny.

   
4. 4

   Keď je mäso mäkké, do hrnca cez sitko zlejeme z neho všetkú zeleninu, šťavu a korenie a dáme ho ešte zapiecť.

   
5. 5

   Zeleninu poriadne prepasírujeme cez sitko /do sucha/, do šťavy pridáme vývar, štipku šafránu a zahustíme solamylom. Môžeme ešte dochutiť soľou alebo vegetou. Uvaríme hustejšiu omáčku.

   
6. 6

   Šafránu stačí naozaj len štipka.

   
7. 7

   V osolenej vode varíme očistené, na polovičky nakrájané zemiaky asi 5 minút /aby boli polomäkké/. Potom ich zlejeme. Na panvicu dáme rozpustiť masť, zemiaky obalíme v hrubej krupici a vysmažíme.

   
8. 8

   Na tanier naservírujeme plátok mäsa, zemiaky a polejeme omáčkou