Pečeňová paštéta na údenársky spôsob

Name: Pečeňová paštéta na údenársky spôsob
Prep time: 180 min
Cook time: 120 min
Total time: 300 min
Yield: 10 porcií
Ingredients: bravčová pečeň surová, 400 g; slanina, 400 g; bravčové sadlo, 300 g; vajcia celé , 2 ks; cibuľa, 3 ks; cesnak, 1 strúčik; tymián sušený; bobkový list; soľ morská; mleté čierne korenie; múka; hovädzí šál spodný, 1 ks

cokomilka, 3. marca 2010

Konzumuje sa s chlebom alebo zemiakmi. Veľmi chutné severofrancúzske jedlo.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

10
porcií

180 minút
príprava

120 minút
na 175 °C

Suroviny

400 g	bravčová pečeň surová
400 g	slanina
300 g	bravčové sadlo
2 ks	vajcia celé
3 ks	cibuľa
1 strúčik	cesnak
	tymián sušený
	bobkový list
	soľ morská
	mleté čierne korenie
	múka
1 ks	hovädzí šál spodný

Postup

1
Všetky zložky dvakrát zomelieme na mäsovom mlynčeku, ochutíme koreninami a soľou, pridáme vajcia, trochu múky a dôkladne premiešame.
2
Na pomastený pekáč rozložíme šál, potrieme ho surovým hašé a zrolujeme napevno pozdĺžne.
3
Pekáč vložíme do vodného kúpeľa a v stredne teplej rúre varíme 2 hodiny. Voda v kúpeli musí stále vrieť. Odparenú vodu sústavne dopĺňame. Hotovú paštétu necháme v teplej rúre a pred podávaním nakrájame na plátky. Je to chutné temer ako husacia pečeň.