Pečené jablká

Pečené medové jablká s mandľami

Name: Pečené medové jablká s mandľami
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: jablká, 4 ks (Gala, Pink Lady); vermút červený, 180 ml; med, 250 g; hrozienka, 40 g; mandle, 40 g nelúpané; pomaranč, 1 ks (v bio kvalite); cukor trstinový, 1 PL; škorica mletá, štipka

Vojto Artz
prezident Slovenského zväzu kuchárov a cukrárov a šéfkuchár METRO, 1. februára 2021

Foto: Dušan Křístek

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#pečenéjablká #med #mandle #jablká

4
porcie

60 minút
príprava

Suroviny

4 ks (Gala, Pink Lady)	jablká
180 ml	vermút červený
250 g	med
40 g	hrozienka
40 g nelúpané	mandle
1 ks (v bio kvalite)	pomaranč
1 PL	cukor trstinový
štipka	škorica mletá

Postup

1
V hrnci povaríme vermút a med do zhustnutia. Pridáme hrozienka, odstavíme a necháme vychladnúť. Rúru predhrejeme na 170 °C. V mise zmiešame nastrúhanú kôru z pomaranča, šťavu z pomaranča, cukor a škoricu.
2
Jablká zbavíme jadrovníka a vodorovne nakrájame na tenké plátky tak, aby sme ich vedeli neskôr opäť spojiť. Každý plátok obalíme z oboch strán pomarančovou zmesou a zložíme do pôvodného tvaru jablka a vložíme do zapekacej misy.
3
Hrozienka vyberieme z medového sirupu a zmiešame s nasekanými a opraženými mandľami. Naplníme nimi otvory v jablkách a pokvapkáme medovým sirupom a pomarančovou šťavou. Pečieme za občasného polievania šťavou asi 30–40 minút. Podávame s mascarpone alebo kopčekom zmrzliny.