Pečená hus s plnkou po kysucky

Name: Pečená hus s plnkou po kysucky
Prep time: 40 min
Cook time: 220 min
Total time: 260 min
Yield: 8 porcií
Ingredients: hus, 1 ks; mlieko, 2 dcl; soľ morská, 50 g; rasca, 10 g; vnútornosti a krky, 1 ks; majorán, 2 g; bylinky provensálske, 2 g; korenie čierne, 2 g; cesnak, 1 strúčik; cibuľa, 1 menšia; rožky , 2 ks (2-dňové); kosť hovädzia, 1 ks; jablko, 1 ks; vajce, 1 ks (stredne veľké)

brano24, 26. decembra 2012

Foto: brano24

Hus je slávnosť, preto najlepšie je piecť ju v liatinovom, alebo hlinenom pekáči. Ak nemáte nevadí, dobré je však použiť pod hus mriežku v Zobraziť celý popisHus je slávnosť, preto najlepšie je piecť ju v liatinovom, alebo hlinenom pekáči. Ak nemáte nevadí, dobré je však použiť pod hus mriežku v pekáči.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

8
porcií

40 minút
príprava

220 minút
na 180 °C

Suroviny

1 ks	hus
2 dcl	mlieko
50 g	soľ morská
10 g	rasca
1 ks	vnútornosti a krky
2 g	majorán
2 g	bylinky provensálske
2 g	korenie čierne
1 strúčik	cesnak
1 menšia	cibuľa
2 ks (2-dňové)	rožky
1 ks	kosť hovädzia
1 ks	jablko
1 ks (stredne veľké)	vajce

Postup

1
Očistenú hus nasolíme a necháme odležať. Zatiaľ si pripravíme plnku a vývar na podlievanie.
2
Na vývar môžeme použiť, husací krk a hovädziu kosť, pridáme trochu soli, cibuľu a strúčik cesnaku, príp. zeleninu podľa chuti.
3
Do plnky použijeme vnútornosti (srdce, pečeň) ktoré pomelieme, pridáme v mlieku rozmočené rožky a surové vajce, spolu zmiešame a ochutíme soľou, čiernym korením a majoránkou, príp. provensálskymi bylinkami. Hus poriadne posypeme rascou a plnkou ju naplníme. Otvor môžeme vyplniť jablkom, zaistiť spredu aj zo zadu niťou, alebo ihlou, proti vytečeniu plnky.
4
Takto pripravenú hus položíme na pekáč, najlepšie s mriežkou na spodu a podlejeme vývarom. Prikryjeme pekáčom aj z vrchu, alebo ak nemáme tak zakryjeme alobalom. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme pri 180 °C, asi 3 hodiny. Podľa veľkosti husi. Priebežne (asi raz za 45 min.) kontrolujeme stav výpeku a vývaru na dne pekáča a ním hus polievame . Nakoniec hus odokryjeme a s polievaním necháme zapiecť do hneda pri 220 °C asi pol hodiny z oboch strán.

5
Rozporcujeme a plnku podávame najlepšie so zemiakovými lokšami, potretými výpekom. Tie tomu dajú to pravé. Dobrú chuť.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

sovka62

sovka62 27. decembra 2012 o 06:35

Zaujímavé, u nás sa plnila len kačica, asi preto, že je menšia, tak aby bolo dosť. Z husacích drobkov sa robila ludaš kaša, čo je niečo ako rizoto a ako prvé sa z husi jedla dusená krv na cibuľke (krv sa pri podrezaní husi zachytila na nakrájané žemle). Veru, využilo sa všetko, aj ty si dobre využil tie drobky.

@zareaguj

Pekný komentár

brano24

brano24 27. decembra 2012 o 09:08

Ďakujem. Ono je veľa možností využiť droby, toto je jedna z nich. Fantázii sa medze nekladú a pri varení obzvlášť :-).....ale tá plnka je vynikajúca a takto je aj tých porcií viac, nakoľko plnka nahradí aj samotnú husacinu.

@zareaguj

Pekný komentár

1x danculikh

marianne

marianne 27. decembra 2012 o 09:17

Mne sa trosku nesedi to proveslanske korenie,kedze je to po Kysucky:-) a ja ako prava Kysucanka som husi par odpiekla,ale inak moze byt vyborna.Zaujala ma tam ta hovadzia kost,to vyskusam..

@zareaguj

Pekný komentár

1x nephilim