Snehový dezert

Pavlovovej minitortičky

Name: Pavlovovej minitortičky
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 12 porcií
Ingredients: bielky, 4 ks; cukor krupicový, 240 g; škrob kukuričný, 1 ČL; ocot, 1 ČL; mascarpone, 100 g; smotana na šľahanie, 300 ml; pyré malinové, 1 PL (alebo lemon curd); maliny sušené

Kvetoslava Sláviková
šéfcukrárka Hotela Zochova chata v Modre–Piesku, 14. februára 2022

Foto: Pravda - Ivan Majerský

Pekný valentísky deň!

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#Pavlova #snehovydezert #bielky #minitorticky #Pavlovovejtorta #zakusok #tortabezmuky #zakusokbezmuky #Valentin

12
porcií

20 minút
príprava

90 minút
tepelná úprava

Suroviny

4 ks	bielky
240 g	cukor krupicový
1 ČL	škrob kukuričný
1 ČL	ocot
Krém:
100 g	mascarpone
300 ml	smotana na šľahanie
1 PL (alebo lemon curd)	pyré malinové
Na ozdobu:
	maliny sušené

Postup

1
Rúru vyhrejeme na 110 stupňov. Do bielkov pridáme štipku soli. Šľaháme najskôr pomaly, potom po častiach pridávame cukor a šľaháme pri vyšších otáčkach. Do tuhého vyšľahaného snehu pridáme kukuričný škrob a ocot, dobre premiešame.
2
Na plech dáme papier na pečenie. Sneh dáme do vrecka so špičkou. Na papier robíme tortičky, a to tak, že najskôr urobíme spodok a na ten nastriekame okraj tortičky, ktorý je vyšší ako stred. Pečieme asi 1,5 hodiny podľa rúry. Necháme vychladnúť – môžeme aj vo vypnutej rúre.
3
Vyšľaháme smotanu, postupne zašľaháme mascarpone a malinové pyré alebo lemon curd (citrónový krém). Cukrárske vrecko naplníme krémom, ktorý nanesieme do stredu tortičiek. Tortičky ozdobíme napríklad rozdrvenými sušenými malinami.
4
TIP: Aby mali tortičky rovnakú veľkosť tvar, na opačnú stranu papiera môžeme vopred nakresliť kruhy alebo aký tvar tortičiek chceme.