Snehová torta

Pavlovova s vanilkovo-limetkovým krémom a jahodami

Name: Pavlovova s vanilkovo-limetkovým krémom a jahodami
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: porcií
Ingredients: bielky, 2 ks; cukor práškový, 170 g; Solamyl, 1 ČL; šťava citrónová, trocha; mascarpone, 100 g; smotana na šľahanie, 100 ml; cukor vanilkový, 40 g; limetka, 1 ks (šťava aj nastrúhaná kôra); jahody, 160 g; sirup bazový, 50 ml; šťava citrónová, z 1 citróna; jahody

Marcel Bugaj
šéfkuchár Hotela Pod lipou v Modre–Harmónii, 8. septembra 2021

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#Pavlovova #vanilkovýkrém #jahody #snehovýdezert #mascarpone #jahodováomáčka

50 minút
príprava

Suroviny

Snehové korpusy:
2 ks	bielky
170 g	cukor práškový
1 ČL	Solamyl
trocha	šťava citrónová
Vanilkový krém:
100 g	mascarpone
100 ml	smotana na šľahanie
40 g	cukor vanilkový
1 ks (šťava aj nastrúhaná kôra)	limetka
Jahodová omáčka:
160 g	jahody
50 ml	sirup bazový
z 1 citróna	šťava citrónová
Na ozdobenie:
	jahody

Postup

1
Bielky s cukrom, citrónovou šťavou a Solamylom šľaháme nad parou do tuhého snehu. Snehovú zmes dáme do cukrárskeho vrecka. Na plech vyložený papierom na pečenie tvarujeme menšie kolieska. Dáme na 15 minút do rúry vyhriatej na 120 stupňov. Potom znížime teplotu na 50 stupňov a pečieme ešte 15 minút.
2
Vanilkovo-limetkový krém: Všetky suroviny vyšľaháme šľahačom na hladký krém.
3
Jahodová omáčka: Všetky prísady necháme zovrieť, rozmixujeme a precedíme cez sitko. Necháme vychladiť.
4
Servírujeme tak, že z krému urobíme dvoma lyžicami „halušku“. Opatrne do nej urobíme priehlbinu a do nej nalejeme trochu jahodovej omáčky. Prekryjeme snehovým korpusom a dozdobíme čerstvými jahodami.