Pasta viva Italia aneb moje prvé domáce cestoviny

Postup

1. 1

   Do misky nasypeme múku a urobíme jamku. Rozbijeme dve vajíčka, prstami rozmiešame bielky a žĺtky, pridáme olivový olej, vodu a soľ. Suroviny spojíme a preložíme na pracovnú dosku. Vypracujeme hladké jemné cesto, ktoré zabalíme do fólie a odložíme na polhodinku do chladničky.

   
2. 2

   Medzitým si pripravíme suroviny na omáčku. Paradajky zbavíme šupky (nemusí byť) tak, že ich sparíme vriacou vodou a následne schladíme pod tečúcou studenou vodou. Mozarellu natrháme na kúsky. Takéto poctivé jedlo si zaslúži poctivé suroviny, takže som dala mozarellu bufalu,ktorá je oveľa jemnejšia a chutnejšia ako obyčajná. Lístky bazalky umyjeme a osušíme. Cesnak ošúpeme a nožom jemne roztlačíme.

   
3. 3

   Cesto vyberieme a rozdelíme na dve časti. Z každej vyvaľkáme tenké cesto, pomáhame si múkou. Následne krájame, tvarujeme podľa toho, čo chceme mať na tanieri. Moje dnešné boli..hm..niečo medzi tagliatelle a pappardelle (stavím sa, že italiáni majú aj na ne meno). Hotové cestovinky ešte poprehadzujeme aby sa navzájom nepozliepali. Uvaríme ich osolenej vode (cca 3 minútky).

   
4. 4

   Medzitým na väčšej panvici rozohrejeme olivový olej so strúčikom cesnaku, chvíľu ho opečieme, vhodíme v prstoch roztlačené minirajčinky, podlejeme trochou vody z cestovín a premiešame. Pridáme polovicu natrhanej mozarelly a prehadzujeme asi 3 minútky, kým sa syr rozpustí. Teraz prídu na rad cestoviny, scedíme ich a vhodíme priamo k omáčke, prehrejeme, odstavíme a vmiešame natrhanú bazalku. Osolíme a ochutíme mletým čiernym korením. Servírujeme spolu so zvyškom mozarelly.