Pasta viva Italia aneb moje prvé domáce cestoviny

Name: Pasta viva Italia aneb moje prvé domáce cestoviny
Prep time: 40 min
Cook time: 5 min
Total time: 45 min
Yield: 2-3 porcie
Ingredients: hladká múka 00, 200 g; vajíčka, 2; olivový olej, 1 PL; vlažná voda, 1 PL; soľ; cherry paradajky, 500 g; mozarella bufala, 1; hrsť bazalkových lístkov; olivový olej, 2 PL; cesnak, 1 PL; soľ; čerstvo namleté čierne korenie

nazarboncuk, 7. júna 2012

Pasta viva Italia aneb moje prvé domáce cestoviny

Foto: nazarboncuk

Môj prvý pokus o domáce cestoviny. Jednoduché. Svieže. Dobré. Aj najlepšie kupované cestoviny sa môžu schovať. Nabudúce vyskúšam aj so semolinovou múkou, vraj sú Zobraziť celý popisMôj prvý pokus o domáce cestoviny. Jednoduché. Svieže. Dobré. Aj najlepšie kupované cestoviny sa môžu schovať. Nabudúce vyskúšam aj so semolinovou múkou, vraj sú ešte lepšie. Ešte dodám, že šetriť na surovinách sa v tomto prípade naozaj nevyplatí. Takže, čo najsladšie paradajky, mozarellu z byvolieho mlieka a čerstvú bazalku. No a vajíčka samozrejme domáce, žltučké :) Priznávam sa, s vajíčkami som podvádzala, neboli domáce, ale žlté boli dosť :)

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

2-3
porcie

40 minút
príprava

5 minút
tepelná úprava

Suroviny

Cesto:
200 g	hladká múka 00
2	vajíčka
1 PL	olivový olej
1 PL	vlažná voda
	soľ
Omáčka:
500 g	cherry paradajky
1	mozarella bufala
	hrsť bazalkových lístkov
2 PL	olivový olej
1 PL	cesnak
	soľ
	čerstvo namleté čierne korenie

Postup

1
Do misky nasypeme múku a urobíme jamku. Rozbijeme dve vajíčka, prstami rozmiešame bielky a žĺtky, pridáme olivový olej, vodu a soľ. Suroviny spojíme a preložíme na pracovnú dosku. Vypracujeme hladké jemné cesto, ktoré zabalíme do fólie a odložíme na polhodinku do chladničky.

2
Medzitým si pripravíme suroviny na omáčku. Paradajky zbavíme šupky (nemusí byť) tak, že ich sparíme vriacou vodou a následne schladíme pod tečúcou studenou vodou. Mozarellu natrháme na kúsky. Takéto poctivé jedlo si zaslúži poctivé suroviny, takže som dala mozarellu bufalu,ktorá je oveľa jemnejšia a chutnejšia ako obyčajná. Lístky bazalky umyjeme a osušíme. Cesnak ošúpeme a nožom jemne roztlačíme.

3
Cesto vyberieme a rozdelíme na dve časti. Z každej vyvaľkáme tenké cesto, pomáhame si múkou. Následne krájame, tvarujeme podľa toho, čo chceme mať na tanieri. Moje dnešné boli..hm..niečo medzi tagliatelle a pappardelle (stavím sa, že italiáni majú aj na ne meno). Hotové cestovinky ešte poprehadzujeme aby sa navzájom nepozliepali. Uvaríme ich osolenej vode (cca 3 minútky).

4
Medzitým na väčšej panvici rozohrejeme olivový olej so strúčikom cesnaku, chvíľu ho opečieme, vhodíme v prstoch roztlačené minirajčinky, podlejeme trochou vody z cestovín a premiešame. Pridáme polovicu natrhanej mozarelly a prehadzujeme asi 3 minútky, kým sa syr rozpustí. Teraz prídu na rad cestoviny, scedíme ich a vhodíme priamo k omáčke, prehrejeme, odstavíme a vmiešame natrhanú bazalku. Osolíme a ochutíme mletým čiernym korením. Servírujeme spolu so zvyškom mozarelly.