Paradajkovo-olivové concassé s kozím syrom

Name: Paradajkovo-olivové concassé s kozím syrom
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: paradajky stredne veľké, 800 g; olivy kalamati, 100 g; bazalka, 1/2 šálky; syr kozí jemne zrejúci, 320 g; soľ; korenie; olej olivový; ocot vínny, 1 čl; cukor, 1 čl; med, 1 čl; redukcia octová, 1 pl

Majo Cehlár a Janko Matta
hotel Bankov v Košiciach, 27. júla 2014

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

10 minút
príprava

15 minút
tepelná úprava

Suroviny

800 g	paradajky stredne veľké
100 g	olivy kalamati
1/2 šálky	bazalka
320 g	syr kozí jemne zrejúci
	soľ
	korenie
	olej olivový
1 čl	ocot vínny
1 čl	cukor
1 čl	med
1 pl	redukcia octová

Postup

1
Sparené paradajky ošúpeme, prekrojíme a odstránime z nich jadierka. Dužinu pokrájame na kocky, pokvapkáme olivovým olejom, pridáme bazalkové listy, ktoré zrolujeme a nakrájame.
2
Odkvapkané a nakrájané olivy zmiešame s paradajkami, pridáme morskú soľ, čerstvo zomleté korenie. Vínny ocot a necháme 10 minút v chladničke odpočinúť.
3
Potom concassé podávame s jemne zrejúcim kozím syrom, potretým troškou medu. Na dochutenie použijeme octovú redukciu.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

kukulienka71

kukulienka71 27. júla 2014 o 13:37

úžasné, 5*

@zareaguj

Pekný komentár

1x dogagador

dogagador

dogagador 28. júla 2014 o 13:27

Krasa

@zareaguj

Pekný komentár

jamarlen

jamarlen 28. júla 2014 o 14:44

pripravujeme niečo véééľmi podobné, ibaže v opačnom pomere - viac paradajok a menej syra na porciu
nemôžeme sa dojesť za celú sezónu domácich paradajok, a tá sa ešte nezačala….:(

@zareaguj

Pekný komentár

Prihlás sa a pridaj komentár