Bravčová panenka

Panenka s mandľovou plnkou

Name: Panenka s mandľovou plnkou
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: panenka bravčová, 600 g; pomaranče, 6 ks; mandle pražené mleté, 170 g; med, 2 PL; cesnak, 8 strúčikov nakrájaných na plátky; olej olivový, 4 PL; oregano nakrájané, 4 PL; maslo, 50 g; soľ; korenie čierne mleté; zemiaky grilované v šupke

František Košuda
šéfkuchár Wellness hotela Patince****, 27. júna 2017

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#panenka #bravcovapanenka #plnka #mandlovaplnka

4
porcie

25 minút
príprava

25 minút
tepelná úprava

Suroviny

600 g	panenka bravčová
6 ks	pomaranče
170 g	mandle pražené mleté
2 PL	med
8 strúčikov nakrájaných na plátky	cesnak
4 PL	olej olivový
4 PL	oregano nakrájané
50 g	maslo
	soľ
	korenie čierne mleté
Príloha:
	zemiaky grilované v šupke

Postup

1
Nastrúhame kôru zo 4 pomarančov a premiešame s mandľami, pridáme med a premiešame. Mäso pozdĺž nakrojíme, na jednu stranu nanesieme mandľovú pastu, šťavu z pomarančov a plátky cesnaku.
2
Mäso zabalíme ako roládu a previažeme špagátom. Zo zvyšnej pomarančovej šťavy, z oregana a oleja vymiešame marinádu a prelejeme ňou mäso v nádobe. Necháme marinovať hodinu. Mäso vyberieme z marinády, osolíme a okoreníme. Grilujeme asi 20 minút a občas potierame marinádou.
3
Hotové mäso necháme chvíľu odpočívať, zvyšnú marinádu zvaríme na polovicu. Mimo ohňa vmiešame maslo. Z mäsa odstránime špagát, nakrájame ho na plátky a polejeme omáčkou. Podávame s grilovanými zemiakmi v šupke.